Knedle sa čvarcima

Datum objavljivanja: 20. jan. 2011. | Kategorija: Prilozi | Kuhinja: Austrijska

kopiR

Uvećaj

Težina pripreme

Lako

Ukupno vreme

90 minuta

Uvod

Grammelknödel

Sastojci

Za knedle:
500 g	krompira (kuvanog)
200 g	brašna
50 g	griza
2 kom	jaja
	so


Za fil:
200 g	čvaraka
80 g	luka (iseckanog)
3 kašike	ulja
4 – 5 češnja	belog luka (ispresovanog)
	so, biber, majoran

Priprema

Krompir oprati u ljusci skuvati i još vruć oljuštiti i ispasirati. Pomešati krompir sa ostalim materijalom (za knedle) i ostaviti 30 min. da stoji.

Za to vreme pripremiti fil za knedle. Na zagrejanom ulju propržiti sitno iseckan luk do zlatno – braon boje. Čvarke malo izmrviti i dodati im prženi luk i začine.

Formirati kugle, oko 8 – 10 kom. I staviti 15 min. u frižider da stoje.

Testo za knedle oblikovati u obliku valjka debljine oko 6 cm. I podeliti na 8 – 10 delova (u zavisnosti koliko kugli od čvaraka imamo). Svaki deo malo rukom pritisnuti i oklagijom ga razviti. Po sredini testa staviti kuglu od čvaraka i zaviti tj. oblikovati knedle. U šerpu staviti vodu, posoliti je i sačekati da provri. Smanjiti malo temperaturu i u provrelu slanu vodu polako spuštati knedle. Kuvati ih oko 6 min. potom poklopiti, isključiti ringlu i ostaviti još 6 min. da tako stoje.

Ove knedle su odlične kako uz kuvani kiseli kupus, tako i uz salatu od kiselog ili slatkog kupusa.