Izabrati čvrste, zdrave paprike, oprati i očistiti od sjemenki.

Izvrnuti na tacnu da se kapaju.

Bijeli luk očistiti i isjeckati na listiće.

Od navedenih sastojaka (voda, šećer, so, ulje, živi esenac) skuvati presolac i kad proključa početi sa barenjem paprika.

Bariti najviše po 6-7 paprika u jednoj turi.

Kad se paprike spuste u presolac, on će prestati kuvati. Nakon otprilike 3 min.počeće ponovo "bacati ključ" i od tog momenta ih treba bariti samo jedan minut, okrećući ih sa obe strane.

Ovo je najvažniji momenat, jer ako se prekuvaju, nakon kiseljenja budu gnjecave, a treba da ostanu čvrste.

Obarene paprike vaditi na tacnu da se ocijede i prohlade.

Kada se obari cijela količina paprika, slagati ih u tegle lagano pritišćući, a između stavljati po malo sjeckanog bijelog luka.

Kada se slože sve paprike, na vrh ukrstiti dvije jelove letvice, da pridržavaju sadržaj tegle i da kasnije paprike ne isplivaju.

U presolac dodati kesicu bibera i vrućim odmah zaliti paprike, najbolje preko širokog noža, da tegla slučajno ne bi pukla.

Na vrh tegle staviti tanjirić i ostaviti da prenoći.

Sutradan doliti hladnog presolca (jer će se paprike sleći), povezati celofanom i odložiti na hladno

Napomena:

Ja sam ovaj put odmah stavila biber u presolac, tako da je bio nekakav taman i ružan, pa da se mnogo ne opterećujem, ja sam skuvala novi, zato sugerišem da se biber stavi na kraju, jer će ostati u tegli, na paprikama.

Od ove količine paprika napune se 3 tegle od 2,5 l.

Danas domaćice najviše koriste plastične pritiskivače, ali ja ih ne volim i koristim drvene letvice. Radije se okrećem prirodi.