So!

;o)

Pozdrav

Inače, što se tiče rendane kore limuna: sasvim slučajno sam otkrila koliko je dobra kombinacija limun, kora od limuna sa malo ulja i soli, namazes pile spolja i iznutra i ostavis da stoji 2-3 sata (najbolje preko noći. Onda ga gurnes u rernu... Znaš kako je dobro...

Za one koji su malo avanturisticki raspoloženi može se u tu smesu dodati i malo, na vrk kasicice cimeta.

Ekstremisti će pile pre nego sto ga izvade iz rerne (15-20 minuta, pri poslednjem okretanju da se korica zapece) „iscediti” onako u tankom mlazu jednu kasicicu meda.

Med na piletini inače nije kineski „sweet and sour” marifetluk, već nas, laloski fazon još od Marije Terezije.

Istina, samo su bogataske kuce imale meda za na piletinu...

Moj glavni začin je bosiljak, obavezan na pastama. Tahini mi je privlačan (sos od susama, istočnjački) a koriander smatram tako nepodnošljivo smrdljivim da radi njega ne volim indijsku kuhinju, bolje reći ne mogu pojesti 1 zalogaj.
Kopar je fenomenalan začin koji ide u bijeli sos za ribu.
Inače, peršun dakako je bajan. Dđumbir (ginger) ne volim osim u božićnim kolačima, malo.
Ali biber-što je dobar, nije ni čudo što je KOlumbo zapucao pola svijeta u potjeru za njim.
Od slatkih, tu je svakako bajni mak, solidni cimet, čarobni kakao i rogač. Par puta sam jela gratinirano povrće u koje je bio rasječen i anis (lukovica), moram priznati da njegova aroma je veoma posebna i privlačna.
Ovo je zanimljiv recept Lee de caprio-hvala.

Ne znam da li će i jedan od zacina koje ja volim biti cudan:) ali i ja obozavam limun u svemu i svačemu. Salatu već dugo ne pravim sa sircetom, limun rules! Limun volim i u pilecoj supi, naprskanog na pileci pilav, preko ribe pecene u rerni...a tek fil za pitu od jabuka sto volim sa njim da zakiselim, uf :)

Volim i beli luk iako mi posle smrdi iz usta :) Mala cena za dobitak!

Na pecenu jagnjetinu obavezno stavljam ruzmarin, naročito što se ovdasnja tzv mlada jagnjetina vise oseca na iznemoglog, starog ovna nego na tanano ja'nje sa Romanije.:) Tako da, nema stednje na ruzmarinu:)

Oregano normalno za sve sto u sebi ima duh Italije, takođe i bosiljak.

Persun ide u sve, ja ga stavljam k'o da sutra ne postoji:) Madjarska crvena tucana paprika...pa nema dobrog gustog govedjeg gulasa sa debelim rezancima ako nije bordo od madjarske paprike!!

Vegetu kupujem iskljucivo organsku, u prodavnici zdrave hrane.

Biber takođe stavljam u sve i svasta.

Na piletinu nekada volim da dodam malo senfa koji takođe stavljam kada pravim lovacke snicle. Probala sam razne, nisu mi ni blizu one u kojima malo senf ne „zarezuje”.

Ma kod onih kome treba kandirati ginger nema velike pomoći. Kakav afrodizijak, kakvi bakrači-takva hrana ne postoji.
Uvijek me čudilo zašto oni koji to NE MOGU ili im se ne da - nastoje tražiti lijek u hranu, ako im već u mozgu nije do toga (evidentno).

Inače, najbolji zacin za govedji paprikas je kombinacija aleva paprika + kim + beli luk.

Da, da, KIM. Lovor ne može da se meri sa kimom.

Vegeta prijatelj kucnog budzeta:)))

Ja imam malo rendo na kojem rendam ginger (krupnija strana) i beli luk (sitnija strana). Rendo je malo manje od sake na ruci. To mi je lakse nego da seckam.

Na tom rendu izrendam ginger i beli luk, bilo da je za przenje ili za marinadu.

Limun ide na sve i u sve, slano, slatko, kiselo, gorko i ljuto.

Jedina stvar koju sam ja uspio da nađema da limun nema svoje mjesto je kafa.

Najvelicanstveniji proizvod na svijetu.

Limun može i u kafu da se nacedi, izuzetno je efikasna kafa sa limunom kod migrene, za par minuta prestaju bolovi u glavi.
Cesto spremam piletinu sa medom, izuzetno je ukusna, evo mog recepta
http://www1.serbiancafe.com/lat/kuvar/recipe/5/6479/piletina-sa-medom#.UYG6DT6zlsw

kriska, ne budem lenja i odgugalm tu tvoju Maggie travku i vidi šta sam nasla:

The name 'lovage' is from „love-ache”, ache being a medieval name for parsley; this is a folk-etymological corruption of the older French name levesche, from late Latin levisticum, in turn thought to be a corruption of the earlier Latin ligusticum, „of Liguria” (northwest Italy), where the herb was grown extensively.

In modern botanical usage, both Latin forms are now used for different (but closely related) genera, with Levisticum for (culinary) lovage, and Ligusticum for Scots lovage, a similar species from northern Europe, and for related species.

In Germany and Holland, one of the common names of lovage is Maggikraut (German) or Maggiplant (Dutch) because the plant's taste is reminiscent of Maggi soup seasoning. Italian levistico or sedano di monte, French livèche, Romanian leuştean, Hungarian lestyán, Russian любисток lyubistok, etc. In Bulgaria, it is known as девесил deveseel. The Czech name is libeček, and the Polish name is lubczyk, both meaning 'love herb'. The name in Swedish is libbsticka.

The official German name is Liebstöckel, literally 'love sticklet'.

PAJ SAD:
The Croatian name for this plant is ljupčac or vegeta (named after a well known Croatian meal seasoning similar to Maggi)

(itd itd)

Nikad čula za ljupcac. Nije ni cudo da te podseca na Vegetu :)

Cumin ide u kombinaciji ko sto već rekoh sa crvenom paprikom i mlevenim korijanderom (seme korijandera).

Evo danas šta kuvam: jagnjetinu sa dunjama i medom. Kuvam u slow cooker-u.

Potrebno je:
1 kg jagnjetine
6 cenova bela luka
2 kk kumina
1 kk crvene parike
1 kk mlevenog korijandera
soli
malo ulja

Zatim:
1 crni luk
250 ml chicken stock (*vidi dole*)
1/2 dunje
1 kk meda
1 stapic cimeta

I još:
1 kg mladog krompira, opranog, sa ljuskom
svez korijander

(*chicken stock: jako retko kupujem chicken stock. kad kuvam supu tj pravim rinflajs bude dosta supe pa zaledim i posle ili kuvam ili pravim supicu sa knedlama ili rezancima.
ako nemate chicken stock sipajte vode i posolite po ukusu. neće ništa da mu fali sa vodom.*)

POSTUPAK:
Prvi spisak sastojaka - meso posolim direktno a od ostatka sastojaka narendam b luk, stavim kumin, papriku i korijander u soljicu, sa malo ulja i napravim kao pastu pa namazem na meso i ostavim da odstoji bar 2 sata u frizideru. Može i preko noći

Pošto kuvam u slow cooker-u ja ujutru sve namestim i onda se vecera kuva a ja zujim okolo.

Znaci ujutru uzmem serpu u koju sipam ulja i pržim meso po 5-6 minuta sa svake strane. Ovaj korak je neophodan jer se przenjem zatvori meso sa spoljasnje strane pa sokovi prilikom kuvanja ostaju u mesu (meso bude mekano i socno).

Zatim meso stavim u slow cooker.

Dodam oprane i posoljene krompire oko mesa.

U serpu u kojoj sam przila meso stavim sve ostale sastojke sa druge liste (prvo propržim luk, pa dodam supicu ili vodu, stapic cimeta, a nakon 4-5 minuta kuvanja i dunje). Držim na vatri još minut. Prelijem preko mesa i krompira i set up cooker na 7 sati kuvanja.

Ako kuvate u rerni regularnim putem ne treba vise od 2-2.5 sata da bude klopa gotova.

Ober, setila sam te se pre nekoliko dana. Upoznala sam jednog advokata koji mi je rekao da ljudi iz Nemacke masovno idu u GB da bankrotiraju. Znaci, sto si čuo da se to radi, tačno je...

To je toliko rasprostranjeno da se valjda zove bankrotski turizam...:)
Potpuno slučajno smo se dotakli te teme. On je advokat i bankrotira firme pa smo poceli da razgovaramo o svemu tome i on mi onda kaže da se to radi.

Pitala sam ga koji biznisi najcesce bankrotiraju, on kaže gradjevinske firme, zatim transport i na trecem mestu su ugostiteljski objekti.

Limun mi nikako ne ide u supu, samo u corbu. U stvari ja u corbu stavljam ili sirce ili senf sa zumancetom.

Volim soja sos, kinesku mesavinu, ma obozavam kinesku hranu.

Neko je pravilo da belo grozdje ide mekim sirevima tipa brie, gorgonzola, halumi, a crno sa starijim, tvrdim vrstama.

od zacina najviše volim kopar, persun i curry.

Kopar i persun volim svjeze ili zamrznute.

Samo da znaš da su francuzi verovali da je paradajz afrodizijak, čak su ga i svali pomme d'amoure...:)

Oberstaatsanwalt, sad videh gore za lubenicu - nije feta sir, već halumi. Haloumi je mnogo drugaciji od ostalih belih sireva, veoma lepog ukusa. Lično ga vise volim kad se ispece na rostilju (onako da dobije koricu) kao predjelo ili meze.