Cekacemo da tanko naseckas a ja ću litru iz podruma...

Uff, bracela, nemoj ako Boga znaš da mi natovaris još 14g. već na ovih par mojih?! :)

„ta i da mi dades - ja nebi mog`o'” !

Tog sigurno nije slanina odrasla!

Evo kako je mladi Simo radno docekao novu 1977.
https://vimeo.com/898968989?share=copy

Banijske kobasice idu ovako
Mljeveno svinjsko meso, nesmije biti skroz krtina, valja malo i bijeline samljeti na desetku.
Predhodni dan pripremiti u nekoj posudi samljeveni bijeli luk i malo posoliti i preliti toplom ne vrucom vodom.
U drugoj manjoj posudi preliti vrucom vodom saku susenih crvenih paperonki.
Kada je meso na stolu ili u posudi dodaje se prvo so, kažu da može do 2% sto je po meni mnogo, možda nešto iznad 1%.Nakon blagog mesanja iz posude u kojoj su voda i cesnjak cijedi se kroz cijedilo sa gazom preko mesa, a zatim isto ponovi i sa ljutom vodom od paprike. Dakle banijska kobasica je 99% meso sa dodatkom arome cesnjaka, ljute paprike i dima.
Iz iste gomile prave se dvije vrste plus Kulin. U tanka crijeva idu samo one koje se malo prodime i stavljaju u kištru dok druge koje se stavljaju u debela creva idu na dim tj tavan gde je susenje uz blagi dim i tavanski propuh kao tehnoloski vrhunac. Za suve kobasice potrebno je par mjececi za kulin i sunjke 5-6. Debele kobasice su obično promjera 5-6 cm duzine oko 40cm nakon susenja.
Kako se pravi kulin?
Svinjski mijehur se opere i osusi iznad spornja zatim umoci u toplu vodu pa na cijev od masine i nadijeva se istim onim mesom kao i kobacice do prosijecne velicine lopte, Drugi dan se pazljivo da ne pukne stavlja i steže između dvije letvice tako da kada se kasnije isijece u presjeku izgleda kao broj 8. Ovo nikad nije znalo napraviti mnogo majstora posto je susenje kao i kasnije sazrevanje u podrumima bilo sastavni dio uspijeha. Prvo rezanje kulina se nikad nije radilo do prve kosidbe a sunja je uvijek bila za Uskrs. Uspijesno napravljen kulin je možda jedan od najvecih baniskih specijaliteta.
Nakon dimljenja i zimskog exspres susenja odlicna susionica može biti običan hladnjak u kom se jednostavno naslazu kobasice iza dva tri tjedna rezultati su veoma zadovoljavajuci. Za sprečavanje plijesni učinkovito je povremeno umivanje sa otopinom limuna u malo vode.

Zapravo se najveci deo dehidracie obavlja usoljavanjem. So „izvuce” najveci deo vode - a gde nema vode, i ima soli, nema bakterija. Za zastitu protiv plesni/gljivica može opusteno rastvor sodebikarbone recimo. (ili bilo koja jestiva baza).