Izmerite precizno sve sastojke, kvasac i so pomešajte sa brašnom, sipajte vodu i polako mešajte, zatim dodajte 50 g zejtina (ostatak je namenjen za podmazivanje pleha, što znači da testo treba maltene da pliva).

Odmah uz to dodajte onih 900 g "Poljaka".

Testo ne mora da bude glatko, znači mešajte (ručno oko 2 minuta, a mikserom 3 minuta u prvoj i 2 minuta u drugoj brzini, tako što bi sve sastojke ubacili istovremeno) do te mere da nestanu grumuljice (one male se rastvaraju vremenom narastanja).

Saspite testo u pleh, podmazan sa onih 50 g zejtina (a

može i maslinovim uljem), pokrijte sa plastičnom folijom i sačekajte sat vremena.

Posle testo preklopite 2-3 puta, opet prekrijte i sačekajte još sat i po, a za to vreme zagrejte peć na 230°C ili za vas preko bare 460 F.

U isto vreme stavite neku posudu sa vodom (da se stvori što više pare u peći, a kad otvarate rernu pazite da se ne oparites, ne smislu $$$, nego veliko i glasno JOOOOOJ)! Peći 25 minuta.

Posle toga izvaditi hleb iz pleha da se ohladi...

Eto, vrlo lako i jednostavno.