Pazi ovamo, izmeri tačno 1300 grama brašna za hleb, tačno litar vode, 35 grama soli i 3 grama instant kvasca.

Prvo pomešaj brašno, so i kvasac, sipaj polako vodu i zamesi tek toliko da se testo sjedini, sto znači ne duže od minut.

Testo praviti u većoj vangli, koju pokrijete sa plastičnom folijom i ostavite 18 časova na sobnoj temperaturi (za vas iz Pinosave, to bi mu bilo 3 frtalja dana)!

Testo mora da bude dosta gusto-tvrdo, a kada sazri posle

18 sati, treba da bude dosta žitko i teško za ručnu obradu i treba da je naraslo za 3-4 puta.

Posle odležanih 18 sati testo preklopi kao čitanku, a bogami može i kao Bukvar, na 4 dela.

Posle preklapanja, potapši sa 2-3 "ženska" šamara i pravo u pleh, a ne na radnu površinu.

Preklopljen deo dođe na dno podmazanog pleha, znači, samo ga istovarite na pleh naopako i pospite ga omiljenim semenkama (pod uslovom da nisu kupljene ispred nekog bioskopa od sumnjivo izgledajućeg silosa).

Pokriti sa folijom i sačekaj još 2 sata.

U međuvremenu zagrej rernu dok ne prizna, tj. 230°C.

Kada prođu ona 2 sata, skini foliju i prekri sa aluminijumskom folijom (i pazi da folija ne dodiruje testo).

Pola sata peći na onih 230°C.

Posle skini foliju i po potrebi okreni pleh (u slučaju da rerna ne peče ravnomerno) i zatim srozaj temperaturu na 200°C i peci još 15 minuta.

Kada to preživiš, izvadi hleb (iz pleha) da se ohladi.

Hladan hleb je pečen hleb, vruć hleb je za sveznalice i ostale genijalce.

Panju ne stavljaj u krpu jer većina vlage treba da ostane u kori hleba, a ne u krpi, zato: stavi ga na mesto gde nema promaje i ako imate

rešetkasto postolje za postavljanje vrućih sudova (da hleb, pardon, PANJA, može da se hladi ravnomerno sa svih strana).

Pečenje traje ukupno 45 minuta, s tim što prvih 30 pečete na 230°C, a preostalih 15 minuta na 200°C.

NAPOMENA:

Kada napravite ovaj hleb, shvatićete da bolji ne postoji i

to vam ja GARANTUJEM, osim u slučaju da imate tzv. bosanski

lonac, a ako ga imate, ceo proces je isti, sem što lonac

prvo zgrejete do max. (250°C) i ubacite testo da legne na onu stranu gde ste nabacali semenke (da se ne bi zalepilo).

Kao što rekoh, ova panja je UBICA.

Prijatno!