Hleb sa peršunom i lukom

Datum objavljivanja: 24. dec. 2010. | Kategorija: Hleb i pecivo | Kuhinja: Univerzalna

Almond (posetilac)

Uvećaj

Težina pripreme

Srednje teško

Ukupno vreme

Ocena

Budite prvi, ocenite recept!

Hvala :)

Ocenite recept

Uvod

Veoma aromatičan hleb. Savršeno se slaže uz jela sa ribom, a može da se jede i sam sa tanko premazanim margarinom. Mere su za 2 vekne.

Sastojci

1 kesica	kvasca
600 ml	mlake vode
420 g	oštrog brašna
500 g	integralnog brašna
3 kašičice	soli
30 g	putera
1	veća vezica peršuna, sitno iseckana
1 vezica	mladog luka, sitno iseckana
1 češanj	belog luka
	crni biber
1	razmućeno jaje
malo	mleka za premazivanje

Priprema

1. Pomešati kvasac sa 60 ml mlake vode i ostaviti petnaestak minuta da deluje.

2. U većoj posudi pomešati brašno i so. Dodati kvasac i preostalu vodu i drvenom varjačom zamesiti grubo testo.

3. Izručiti testo na pobrašnjenu površinu i onda rukama mesiti dok nebude glatko i elastično. Takvo testo zatim vratiti u posudu, prekriti krpom ili kesom (što ja radim) i ostaviti na toplom mestu oko 2 sata dok se ne udvostruči volumen.

4. U međuvremenu, na puteru kratko i na maloj teperaturi propržiti peršun, mladi i beli luk (dok ne smekša). Zatim začiniti biberom i ostaviti po strani da se ohladi.

5. Puterom premazati kalupe za hleb (23X13 cm). Kada je testo dovoljno naraslo, prepoloviti ga na dva dela i svaki deo razvući u pravougaonik (otprilike 35X23 cm).

6. Oba pravougaonika premazati razmućenim jajetom i ravnomerno po njima rasporediti miksturu peršuna i luka.

7. Pravougaonike urolati, krajeve malo pritisnuti da se spoje i staviti u kalupe (sa krajevima nadole). Kalupe prekriti kesom i ponovo ostaviti da testo nadođe, taman toliko da pređe malo ivicu kalupa.

8. Rernu zagrejati na 190°C. Nadošlo testo pemazati mlekom i peći oko 55 minuta, sve dok dno hleba ne zazvuči šuplje.