Čorba od karfiola
Datum objavljivanja: 24. dec. 2010. | Kategorija: Supe i čorbe | Kuhinja: Francuska
zhilavka (posetilac)
Uvod
"Zadimljena kuhinja na seoskom imanju bila je visoka i prostrana. Posuđe od bakra i majolike se presijavalo, osvetljeno odblescima vatre u ognjištu. Mačka je spavala na stolici, pas je spavao ispod stola. Unutra se osećao miris mleka, jabuke, dima i onaj neopisivi miris starih seljačkih kuća, miris zemlje, zidova, nameštaja, pomešani miris stoke i ljudi, stvari i bića, miris vremena, prošlog vremena." Ovako je Gi de Mopasan opisivao duh francuskog sela u Normandiji. Uz ovaj recept, i kroz čulo ukusa, moći ćete, bar za tren, da se osetite delom tog prostora i odputujete, bar u mašti, u "parisko selo". Recept sam pronašla u knjizi, koju sam dobila iz francuske ambasade, autor je tamošnji glavni kuvar. Prijatno!
Sastojci
| 500 g | karfiola |
| 70 g | brašna |
| 60 g | putera |
| 1 dcl | pavlake |
| 1,5 l | bujona |
| 2 dcl | mleka |
| 2 | žumanca |
| malo | muškatnog oraščića |
| so | |
| beli biber |
Priprema
Opran karfiol kuvati u vreloj vodi između 8 i 10 minuta, a zatim ocediti vodu. U šerpu sa duplim dnom staviti puter i kada se puter zagreje, dodati brašno uz stalno mešanje. Nemojte da se puter "ucvrči" jer hoće da zagori i on i brašno posle. Kada se masa izjednači, zaliti je bujonom. Ja dodajem postepeno kako se ne bi stvorile grudvice. Potom dodati karfiol, so, rendani muškatni oraščić, biber i polako kuvati na tihoj vatri 45 min.
Kada se karfiol skuva propasirati ga. Ja uključim mikser, pa sve zbućkam. Ovako proces traje minut do dva. Dodajte mleko i pustite da sve ponovo kuva oko 5 min. Skinuti potom sa šporeta i dodati pavlaku i žumanca. Voditi računa da krem Dibari spada u tzv. krem-čorbe, što znači da su skoro dvostruko gušće od običnih čorbi. Pri serviranju po želji dodati krutone od hleba i ružice od karfiola.
I za kraj mudri savet!
Jedna fora koju sam naučila od moje svekrve, a to je da se uvek prvo umuti pavlaka, pa se u nju dodaju jaja i na kraju sve zajedno sjedini, kako se ne bi napravile one grudvice od pavlake u čorbi. Kad je i belance u igri, onda se čorba dodaje u pavlaku i jaja, a ne obrnuto. I ovo važi za sve čorbe sa dodatkom pavlake i jaja.
Upišite ličnu belešku
Po istom receptu
Budite prvi, dodajte svoju sliku!
Članovi kojima se dopada recept
- Simonida
- Jelena76
- mandrakI
- mjaudm
Komentari
Pošalji
Blogovi...
Rösti od krompira
Rösti je tradicionalno švajcarsko jelo od naribanog i prženog krompira, veoma jednostavno za pripremu i…
Punjene lignje i ražnjići sa kozicama
Još jedno jelo koje su deca smazala u dahu… a meni u ovim tmurnim danima morska hrana diže raspoloženje…
Tartiflette
Delphine je francuskinja koja u Hrvatskoj živi od 2001. godine, a od 2011. vodi svoj kulinarski blog u kojem…
tsitsikas - 16. nov. 2009.
Recept je super, nešto najlepse sto sam u poslednje vreme jela, samo da dodam da je vreme kuvanja nerealno, jer je moj karfiol bio skuvan posle deset minuta.
majloVa - 16. nov. 2009.
Divno Zhi..
Secam se kod Baneta na beograd cafe-u kada sam s uzivanjem prosledila opise Gi de Mopasana i sladjane bucmaste Dunde.. hvala draga!
jojaj - 16. nov. 2009.
i ja se secam Dunde :)
jednog leta
nekog cegera
i tako....
majloVa - 16. nov. 2009.
:*
zhilavka - 16. nov. 2009.
tsitsikas (student)
...........
Moguće da se skuva brže, ja nisam smela da odustupim ni za milimetar od recepta kad sam kuvala, pa ni da proverim da li je skuvano pre vremena ;))
tako da proverite, možda bude i pre kuvan. inače, creme dubarry je idealan za podvaliti deci da pojedu i malo karfiola u svom životu ;)
Majlo ;) tnx
fiona29 - 16. nov. 2009.
Obozavam ovakva jela.
Ja sam prošle nedelje napravila nešto slično ovoj corbi s par razlika. Postupak potpuno identican osim sto nisam pasirala karfiol, već ga ostavila u komadicima. Pored karfiola nasao se i brokoli i sargarepa i sitno seckano meso sa kojim je bio napravljen bujon. I još sam iseckala lista od persuna. Bilo je prelepo, a corba je bila gotova za 20 min.
mamita - 17. nov. 2009.
Evo upravo sam napravila ovu supu , i mogu da kažem da je WOW pre pre dobra!Hvala za odličan recept , moji ukucani obozavaju krem supe ,i ova će često da se nadje na nasem stolu.Pusa velika:)
MerlinBasMonro - 17. nov. 2009.
Recept je odličan. Verovatno zbog muskatnog oraščeta;)
kiflica2 - 17. nov. 2009.
Ja ovako skoro identicno pravim karfiol corbu samo što ne stavljam bujon. Nekako, nije mi potreban.
Inače ja bas tražim onu banetovu sa bg cafe , americku pitu od jabuka , on je to doneo do savrsenstva.
Mbee - 17. nov. 2009.
Kako se zove Muskatni orascic na engleskom?
kiflica2 - 17. nov. 2009.
nutmeg
a u nekim zemljama > muscade
MJ80 - 17. nov. 2009.
Neverovatno ukusno i jednostavno! Hvala na receptu. :)
zhilavka - 18. nov. 2009.
Baš mi je drago da vam se dopala :)
Hvala svima!
edelstein78 - 6. sep. 2011.
Recept je super upravo sam ga danas probala Hvala Najlepse.