Prava riblja čorba
Datum objavljivanja: 24. dec. 2010. | Kategorija: Supe i čorbe | Kuhinja: Srpska
Nikola kuvar (posetilac)
Uvod
Najbolja riblja čorba kakvu ste ikad jeli.
Sastojci
| (za 10 l čorbe) | |
| 0,5 kg | crnog luka |
| 2 | ljute sveže paprike |
| 0,5 kg | svežeg paradajza |
| riblje glave i repovi(šaran, som, štuka, tolstolobik) | |
| 0,5 kg | ajvara |
| 0,3 kg | paradajz pirea |
| 3 | fanta (začin za riblju čorbu) |
| so | |
| vegeta | |
| biber | |
| aleva paprika | |
| ljuta, tucana paprika |
Priprema
Sitno iseckan crni luk izdinstati na ulju, uz povremeno dodavanje vode da ne zagori, dodati seckan paradajz i ljutu papriku, zatim dodati riblje glave i repove i dinstati dok se sve to ne raspadne.
Zatim procediti čorbu i ispasirati ostatak pa naliti vode u zavisnosti od količine koju želite.
U posebnoj posudi izmutiti fant, ajvar, paradajz pire, alevu papriku i dodati u fond koji smo procedili i ispasirali.
Dodati začine po ukusu.
Sve zajedno treba da krčka 30 minuta.
Ukoliko je čorba retka, možete je povezati sa tankom zaprškom da dobije gustinu.
U tako pripremljenu čorbu možete dodati ribu sečenu na kocke da provri 10 min.
Čorba je spremna za serviranje.
Možete je služiti uz testo.
Upišite ličnu belešku
Članovi kojima se dopada recept
- bakica
- Smudj
- DjordjeM
- paukovaca
Komentari
Pošalji
Blogovi...
Rösti od krompira
Rösti je tradicionalno švajcarsko jelo od naribanog i prženog krompira, veoma jednostavno za pripremu i…
Punjene lignje i ražnjići sa kozicama
Još jedno jelo koje su deca smazala u dahu… a meni u ovim tmurnim danima morska hrana diže raspoloženje…
Tartiflette
Delphine je francuskinja koja u Hrvatskoj živi od 2001. godine, a od 2011. vodi svoj kulinarski blog u kojem…
Civijas_1 - 4. mar. 2007.
Samo da mi je znati šta su ALASI radili tj. kako su kuvali riblju corbu pre pronalaska VEGETE i FANTE.
O da sad mi je jasno to njihova corba nije bila PRAVA!!!
Civijas
PeraPeric - 5. mar. 2007.
Uz svo postovanje autoru recepta, najbolja riblja corba koju sam ja ikad jela nije ova njegova, nego riblja corba moje mame (znam da ovo zvuci ofucano, ali MOJA mama kuva stvarno izvanrednu riblju corbu).
U ovom Nikolinom receptu ima bar dva viska i jedan manjak:
VISAK: šta će vam Vegeta bas u sve? Zašto svako jelo mora da ima taj jedan te isti ukus na natrijumglutaminat? Kao da svo to povrce i riba koji se stavljaju u corbu već namaju dovoljno svog specificnog ukusa. Isto vredi i za Fant - uz dovoljno luka, aleve paprike i ostalog povrca, zaista nije potrebno dodavati još raznorazne vestacke zacine (opet taj natrijumglutaminat). Corbu nije potrebno dodatno zgusnjavati zaprskom, pa ni blagom - ako ima dovoljno luka, biće gusta sama po sebi.
MANJAK: Kad se skuva corba od povrca i ribljih glava i repova, pa se procedi, svakako treba dodati lepe delove neke krupne ribe, sa kojima će sorba da se sluzi, a ne samo „mozete dodati” - velika je razlika.
Za moj ukus, riblja corba mora da se sluzi sa limunom, ali to je stvar ukusa.
A ideja da se stavi ajvar u corbu zvuci zanimljivo, mogla bih da probam. Samo jedno pitanje - u starinskim (od pre Drugog svetskog rata) srpskim kuvarima se kao sinonimi koriste reci „ajvar” i „ikra”, tj. riblja jaja. Pošto u ovom receptu „ajvar” stoji odmah ispod ribljih glava i repova, da li se misli na ajvar od paprika, ili na riblja jaja? Jer, koliko se secam, kad smo kupovali zivog sarana, moja baka je obavezno stavljala u corbu i mlec ili ikru, šta već nadje u doticnoj ribici.
sanjam_au - 5. maj. 2007.
postovanje autoru,
zvuci zanimljivo ali i preterano.
ajvar, fant, i zaprska. puno je
ribiconer - 26. jul. 2009.
Uz svo poštovanje, riblja čorba u koju ide toliko hemije liči na supu iz kesice!
Evo jedan recepet:
isjeckati na „rezance”: oko 1/2 kg crvenog luka, isto toliko crvene „debele” paprike i 1/4 paradajza. Dugo, na laganoj vatri dinstati luk na margarinu(oko 100 gr.),uz dodavanje malo soli i hladne vode. Kada se luk stopi dodati papriku i luk, ruzmarin,lorber,biber u zrnu, majčinu dušicu,kopar, metvicu, bosiljak(po želji)te natopljenu bamiju(isto po želji.Možete dodati domaći kečap od paradajza i paprike ili kupovni kečap(meni je najbolji Polimarkov.
Bilo koju vrstu ribe ubaciti u vrelu vodu da smekani, tako da možete odvojiti kosti(prebrati). Glave i peraja ne stavljati- daju ružan ukus!
Najbolje je kada imate bar dvije vrste ribe, som je najbolji a može se kombinovati i bijela riba: mrena, plotica, škobalj... šaran je masan i kada se prebira odvojite masne dijelove.
Prebranu ribu dodati smjesi povrća i ostaviti da lagano kuva uz stalno dodavanje vode. Gore navedena količina povrća je za 5 litara vode i 1,5 kg prebrane ribe.
Jedina „hemija” koja se dodaje je - na ovu količinu tečnosti jedna četvrtina Alevinog dodatka za riblju čorbu i malo gustina, ako je čorba baš bez gustine. Možete skuvati posebno makarone i služiti uz čorbu,a obavezno i limun, ali da svako cijedi u svoj tanjir neposredno pred jelo.Ovo je za one koji ne vole ljutu čorbu, za ljutinu dodati feferonke ili ljuti kečap!
Prijatno i prirodno!
Kuki - 10. avg. 2010.
Fuj, pola kile luka? Da li ste normalni? Da sprzi zeludac!!
laurus - 11. mar. 2011.
ja mislim da nije puno pola kilograma luka a jos manje da neko moze da sprzi zeludac
svetasombor - 24. apr. 2011.
ovo još nisam čuo "ajvar u ribljoj čorbi" a tek "fanta",nisam laik u tome kod nas je petkom obavezno riba na jelovniku a često se ubacuje i ostale dane pogotovu vikendom kada smo "napolju".Ljudi pa to je veoma prosto: Riba/šaran i parče štuke za šmek,može koji krupniji terpan/,luk,mlevena paprika/ljute dodati po volji/,so po ukusu,malo paradajza kuvanog, voda, lepa vatrica/najbolje ide na crvenoj vrbi,i mora da se "čuje" kada kuva.Od momenta kada provri 45 minuta/tako je u mojoj kući/a ima varijanta od 35-45 minuta ništa više.Nijedna "kesica" iz prodavnice,
zapamtite!
Pomoravka - 1. maj. 2011.
Sinoć smo bili kod prijatelja ne večeri i domaćica nam je spremila ovu čorbu, svakom bih je preporučila, bila je savršena. Dobili smo i za kući poneti, uslikću ji postaviti sliku. Hvala na ovom predivnom receptu.
paukovaca - 2. maj. 2011.
izgleda nista bez riblje glave :)
prekjuce sam pravila r.corbu od sarana, i stavila unutra jednu veliku saransku glavu, i ostalo u sniclama.
inace obozavam da jedem glavu od ribe. to mi je omiljeni deo.
p.s. jedino sto ja ne kuvam glave i r.meso dok se ne raspadnu, nego ih kuvam oko 35-45 minuta tek pred kraj da se ne raspadnu...
paukovaca - 2. maj. 2011.
ako neko koristi Fant redovno, moze li napisati ovde sta sve od zacina sadrzi u sebi?
paukovaca - 2. maj. 2011.
p.s. ako je nekome corba retka, moze da doda suseni crni luk. cula sam da je to tajna dobre riblje corbe.
ali meni licno se ne svidja kada je corba previse gusta,
cak sta vise, uvek mi bude prepuna povrca (zato sto, em ima dosta dinstanog crnog luka u sebi, em izblendiranog ostalog povrca - sargarepa, pastrmak, persun, koren celera) pa od toga dobije veliku gustinu.
paukovaca - 2. maj. 2011.
izgleda je stvarno caka i u mlevenoj paprici. meni se zaista ne dopada ukus "Alevine" mlevene paprike za riblju corbu.
ali pitanje je sad - gde naci domacu mlevenu papriku? ako nam oni u prodavnicama podvaljuju (industrijske aleve paprike), kako da znamo da ne podvaljuju i oni sa pijaca?