Abesinac
Datum objavljivanja: 28. jan. 2013. | Kategorija: Deserti | Kuhinja: Srpska
banjalucanka
Uvod
Stari recept koji sam dobila od mamine prijateljice, teta Drene. Ukusan i dekorativan, mada malo "jači", ali uživancija za ljubitelje oraha. Lijepo se siječe na štanglice; kod mene je obavezan uz druge sitne kolače za Božić i Slavu. I kao svi starinski kolači može da stoji duže, samo što u mojoj kući to nije moguće :-)
Sastojci
| 4 | jaja (srednje veličine) |
| 24 dkg | putera |
| 24 dkg | samljevenih oraha |
| 38 dkg | štaub šećera (samljevenog) |
| 7 dkg | brašna (oštrog) |
| 2 | rebra čokolade (8 dkg) |
Priprema
Umutiti čvrst snijeg od bjelanaca.
14 dkg omekšalog putera (neka omekša na sobnoj temperaturi) umutiti sa 14 dkg štaub šećera.
Dodati jedno rebro otopljene čokolade i 14 dkg samljevenih oraha.
Postepeno dodavati brašno i snijeg, naizmjenično-po kašiku, dvije lagano miješajući kašikom.
Umućena smjesa mora biti kremasta.
Obložiti pleh broj 32 papirom za pečenje ili pomastiti i pobrašniti, pa usuti tijesto da se peče u prethodno zagrijanoj pećnici oko 20 min. na 175°C.
Vodite računa da se tijesto ne prepeče, jer će se još jednom vraćati u pećnicu.
4 žumanca umutiti sa 14 dkg šećera. Mutiti mikserom dugo, dok se ne rastopi šećer i dok ne dobijete finu glatku kremu.
Na prohlađeno tijesto istresti kremu od žumanaca i vratiti u pećnicu, pa sušiti oko 30 min. na 100°C
Čačkalicom bocnuti kremu i provjeriti da li se osušila. Češće provjeravajte. Nije dobro da se presuši, jer puca prilikom rezanja, a ako nije osušena onda curi.
Kada je žuta krema osušena premazati je filom od oraha.
10 dkg samljevenih oraha pofuriti sa 1/2 dl mlijeka zaslađenog sa 10 dkg šećera. Dodati štanglu čokolade. Skloniti sa ringle, pa dodati 10 dkg putera nasječenog na listiće i miješati dok se masa ne ujednači.
Ostaviti na hladno da odstoji bar sat-dva (ne u frižider), pa sjeći na štanglice.
Napomena
Ja sam napisala mjere koje su u originalnom receptu, a prilikom pravljenja sam malo smanjila šećer.
U koru sam stavila 10 dkg, a u fil od oraha 5 dkg.
Pleh broj 32 ima stranice 32x20
Napisala sam vrijeme pečenja/sušenja po mojoj pećnici. Vi najbolje poznajete svoju, pa ako je potrebno prilagodite vrijeme i temperaturu.
Upišite ličnu belešku
Tagovi:
Članovi kojima se dopada recept
- zeljkadoboj
- Bini2
- rafi
- NimoFish
- sremska
- Jelena76
- okica58
- kopiR
- snow
- Vesna-N
Komentari
Pošalji
Još od istog autora...
Blogovi...
Rösti od krompira
Rösti je tradicionalno švajcarsko jelo od naribanog i prženog krompira, veoma jednostavno za pripremu i…
Punjene lignje i ražnjići sa kozicama
Još jedno jelo koje su deca smazala u dahu… a meni u ovim tmurnim danima morska hrana diže raspoloženje…
Tartiflette
Delphine je francuskinja koja u Hrvatskoj živi od 2001. godine, a od 2011. vodi svoj kulinarski blog u kojem…
Boris - 27. jan. 2013.
Ovo je jedan od mojih omiljenih sitnih kolača, a kod nas u kući redovan je za Slavu i Božić. Slika koju sam priložio nije urađena po receptu, ali je slika Abesinca kojeg sam pre par godina slikao isprobavajući novi foto-aparat.
Pozdrav i hvala na receptu.
banjalucanka - 27. jan. 2013.
Borise, drago mi je da si postavio svoju sliku koja je baš profesionalno urađena. Ja nisam baš neki majstor za slikanje,ali uživam u lijepim slikama. I dobrim kolačima! :) Pozdrav!
kopiR - 28. jan. 2013.
Banjalucanka, super ti je abesinac.
Pozdrav!
banjalucanka - 28. jan. 2013.
KopiR, hvala! Pozdrav!