Bademe ispeći u rerni (paziti da ne izgore), ohladiti i samleti.

Pomešati mlevene bademe i kristal šećer, a zatim dodavati jedno po jedno belance i mesiti rukom dok se smesa ne izjednači.

Smesu od badema staviti u kolačarski špric i istiskivati na papir za pečenje kojim ste obložili pleh u kome ćete sušiti ove kolačiće. Ovo je jako teško jer je smesa gusta i tvrda. Ako imate nekog muškog pomagača u kući najbolje je da njega angažujete za ovo.

Od ove smese se dobija 65-70 kolačića. Pospite ih sa malo prah šećera i ostavite preko noći da se prosuše.

Sutradan ih potpuno osušite na 80°C u rerni sa ventilatorom oko sat vremena. Dobićete divne hrskave kolačiće.

Krem se pravi iz 2 dela:

1. Umutite žumanca sa šećerom, dodajte brašno, gustin i vanilu. Zagrejte mleko i dodajte ovu smesu od žumanaca pa skuvajte kao puding. Sve vreme mešajte i pazite da ne zagori jer će biti jako gusto. Sklonite sa vatre, dodajte rum i izručite na neku staklenu ili keramičku tacnu, pokrijte folijom i ostavite u frižideru da se dobro ohladi.

2. Umutite puter sa prah šećerom i polako dodajte ohlađenom pudingu. Sjedinite mešajući varjačom, nikako mikserom. Sada ovu smesu stavite u kolačarski špric, pleh obložite papirom za pečenje pa istisnite krem za kolačiće u istom broju koliko imate i kolačića. Svaki kolačić stavite na krem podlogu i sasvim blago pritisnite da se zalepi. Ostavite u frižideru dva sata da se sve lepo stegne.

Čokoladu otopite na pari i tek onda izvadite iz frižidera kolačiće sa kremom.

Svaki kolačić uhvatite za gornji deo i umočite u čokoladu tako da deo od krema i mali deo od badema budu zaronjeni u čokoladu. Morate biti brzi da krem ne bi omekšao i odvojio se od kolačića.

Slažite koalčiće sa čokoladom na pleh obložen papirom za pečenje. Kada završite vratite pleh u frižider da se čokolada dobro stegne.

Kolačiće izvadite iz frižidera pola sata pre služenja.

Grappa je alkoholno piće od grožđa, stavlja se u fil ali ja sam stavila u jednu polovinu fila čašicu domaće rakije, a u drugu polovinu fila čašicu ruma. Moram da priznam da je sa rumom mnogo bolji ukus. Za ovaj recept se koriste gorki bademi, ja sam koristila obične bademe, samo sam ih ispekla prethodno u rerni. Takođe, u originalnom receptu ide 500 g šećera, ja sam stavila 400 g Nisu preslatki iako sam se bojala da će to biti jaaako slatko. Sve u svemu, ovo su jako fini kolači i vredi se malo pomučiti oko njih.