Fondan masa za torte i kolače
Datum objavljivanja: 2. jun. 2011. | Kategorija: Deserti | Kuhinja: Univerzalna
DragonNest
Težina pripreme
Srednje teško
Vreme pripreme
45 minuta
Ukupno vreme
45 minuta
Uvod
Ovaj recept sam dobila početkom godine, isprobala ga mnogo puta i u njega ubacila neke svoje komentare i zapazanja. Oduševljena sam jer uopšte nije komplikovano kako se čini na prvi pogled.
Sastojci
| 1 kesica | želatina u prahu |
| 50 ml | hladne vode (za želatin) |
| 20 ml | vode (za fruktozu) |
| 100 g | fruktoze ili dekstroze (voćni šećer) |
| 1 velika kašika | glicerina (kupuje se u apoteci) |
| 800-1000 g | šećera u prahu |
Priprema
Želatin preliti sa vodom i ostaviti da nabubri.
Fruktozu ili dekstrozu stavite u šerpicu i prelijte isto sa vodom.
Stavite na ringlu da se istopi.
Mešajte sve vreme do početka ključanja.
Neka vri tridesetak sekundi, zatim sklonite sa vatre i dodajte jednu punu supenu kašiku glicerina i nabrubreli žilatin. Promešajte.
U vanglicu stavite 500-600 g šećera u prahu, zatim postepeno sipajte istopljeni šećer i mešajte sa kašikom.
Povremeno dodajte još šećera u prahu, a zatim preročite na radnu površinu i sa ostatkom šećera umesite fondan (napomena: treba malo duže mesiti). Originalni recept koji sam dobila je sa 900 g šećera, ali iz iskuštva nekad mi je potrebno 800 g, a nekad i do 1 kg šećera u prahu.
Ako meljete šećer, ostavite ga da se obavezno ohladi, nikako ne sme biti vlažan.
Ukoliko imate potrebu da operete ruke, dobro ih osušite pre ponovnog dodira sa fondan masom.
Gotov fondan ostavite 30 min. na površini gde ste ga mesili da se prohladi, pa razvući oklagijom kao svako drugo testo.
Oklagiju pošećeriti kad se rastanji, namotati fondan na nju i preneti na tortu, dobro ga pripojiti za tortu, oblikovati, pa tek na kraju seći.
Ako ga stavite u dobro zatvorenu kesu i čuvate na sobnoj temperaturi, možete ga iskoristiti u naredna 2-3 dana zato što je onda najlakše raditi sa njim, ali ga možete čuvati i mesec dana ako želite (ja sam probala čak i da ga zamrznem i moglo je da se radi sa njim i posle toga, naravno morao je da se premesi).
Ako se desi da ga želite upotrebiti nakon tih mesec dana, a on bude malo tvrđi za rad, slobodno ga stavite na 4-5 sekundi u mikrotalasnu, ali vodite računa da ga ne pregrejete jer možete tako i ruke da izgorite sa njim, jer u sredini bude vreo.
Ovako napravljeni fondan najbolje je bojiti sa gel bojama.
Uzmete željenu količinu fondana, zabodete čačkalicu u gel boju, a onda tu istu čačkalicu zabodete na par mesta u fondan.
Ako bojite sa bojom u prahu, pre nego što stavite željenu boju rastopite je sa 1-2 kapi vode ili alkohola.
Članovi kojima se dopada recept
- baby65
- Krol
- marina86
- bezimena
- rosanda68
- Alexandra78
- turepetar
- ancica-pancica
- minami
- Doris
- kristina
- labudan
- sandej
- sladja53
- goga1505
- jelenadragojlovic
- Arandjela
- maja16
- xella
- Grlobolja
- SweetTooth
- Asca
- sarajevo59
- Asja
- snow
Komentari
Pošalji
Još od istog autora...
Blogovi...
Rösti od krompira
Rösti je tradicionalno švajcarsko jelo od naribanog i prženog krompira, veoma jednostavno za pripremu i…
Punjene lignje i ražnjići sa kozicama
Još jedno jelo koje su deca smazala u dahu… a meni u ovim tmurnim danima morska hrana diže raspoloženje…
Tartiflette
Delphine je francuskinja koja u Hrvatskoj živi od 2001. godine, a od 2011. vodi svoj kulinarski blog u kojem…
snow - 2. jun. 2011.
HVALA VAM PUNOOOOO! Nemate pojma koliko sam trazila neki dobar recept za fondan.Odmah ga isprobavam.
snow - 2. jun. 2011.
HVALA VAM PUNOOOOO! Nemate pojma koliko sam trazila neki dobar recept za fondan.Odmah ga isprobavam.
DragonNest - 2. jun. 2011.
I javi kako je ispalo!
agapinea - 2. jun. 2011.
Ovo je dobro poznat recept Minje za izradu takozvanog "domaceg fondana"...
agapinea - 2. jun. 2011.
http://www.youtube.com/watch
rankos - 2. jun. 2011.
Ovako ja pravim fondan,to je Minjin fondan,najbolji je .pozdrav...
DragonNest - 3. jun. 2011.
definitivno je najbolji, od svih koje sam probala do sad!
Chian - 9. jun. 2011.
Moze li iko reci gde ima (ja sam u Kanadi, Torontu) da se kupi fruktoza/dekstroza i glicerin? Tako bih volela da isprobam ovo cudo!
Hvala vam!
123o - 26. nov. 2014.
želatin nije posan-on je goveđeg porekla-piše na kesici