Sjediniti žumanca i 30 g šećera u prahu, pa ulupati dok se ne utrostruči u volumenu. Dodati sastrugane semenke mahune vanile i pomalo ohlađeni puter, pa izmešati.

Mleko i slatku pavlaku sjediniti pa dodati žumancima.

Prosejati brašno, gustin i so. Ostaviti sa strane

Postaviti belanca u odgovarajuću posudu, dodati prstohvat soli pa početi miksirati na najmanjoj jačini.

Kada belanca počnu da penušaju, postepeno, kašiku po kašiku dodavati 70 g šećera u prahu.

Dok mutimo, postepeno povećavati brzinu što ce rezultirati u stabilnom shamu maksimalnog volumena.

U smesu od mleka i žumanca dodati prosejane suve sastojke, pa dobro izmešati.

Zatim dodati trećinu belanaca i lagano umešati da se sjedini, a pritom paziti da ne izgubi previše na volumenu. Na isti način dodati preostale dve trećine.

Pomešati čokoladu, lešnike i vanilin šećer. Ostaviti sa strane.

Zagrejati teflonski tiganj (oko 18-20 cm) na srednje jakoj temperaturi. Dodati malo putera, otopiti i razliti celom površinom tiganja, pa dodati jednu srednju kutlaču testa, tek dovoljno da prekrije dno.

Peći oko 1 minut, il' dok ne porumeni. Testo ispeći samo na jednoj strani, pa postaviti na odgovarajuću tacnu za služenje, nepečena strana na gore.

Posuti čokoladom i lešnicima. Na isti način ispeći i naslagati ostatak testa.

Poslednju palačinku ispeći na obe strane i postaviti na vrh naslage.

Neposredno pre služenja, zagrejati tortu u rerni (180°C) oko 2 minuta, pa poslužiti posuto šećerom u prahu