Karamel flan

Datum objavljivanja: 13. feb. 2011. | Kategorija: Deserti | Kuhinja: Univerzalna

ivanaikai

Uvećaj

Težina pripreme

Lako

Vreme pripreme

20 minuta

Ukupno vreme

90 minuta

Ocena

Budite prvi, ocenite recept!

Hvala :)

Ocenite recept

Uvod

Kada sam nedavno bila u Portoriku probala sam prvi put u životu flan. To je jedan od najpopularnijih deserta u Latinskoj i Južnoj Americi. Inače, flan dosta podseća na krem brule. Mnogo mi se svideo. Zato, čim sam se vratila kući morala sam da ga napravim i bila sam više nego zadovoljna rezultatom. Iskreno, dosta sam proučavala razne recepte po internetu, jer iako je način pripreme vrlo jednostavan postoji problem u procesu pravljenja karamela. I to ide dosta lako ukoliko se primenjuju izvesna pravila. Budući da je moj flan i na oko veoma lepo ispao mogu sa potpunom sigurnošću da preporučim recept koji sledi.

Sastojci

1 šolja	šećera
5	jaja
1 konzerva	(14 oz ili 400 g) kondezovanog mleka
1 konzerva	(12 oz ili 350 ml ) "isparenog" mleka (carnation or evaporated milk)
1 kašika	ekstrakta vanile

Priprema

Zagrejte rernu na 175°C (350°F).

Pripremite kalup u kojem ćete peći flan. Preporučujem stakleni i po mogućnošću prečnika oko 20 cm. Trebaće vam i još jedan veći kalup napunjen vodom do pola u koji ćete staviti ovaj manji.

Napravite karamel tako što ćete na niskoj temperaturi istopiti šećer u koji možete dodati jednu kašiku vode. Mešajte neprestano. Šećer će se najpre zgrudvati, a onda početi da tamni i da se topi.

Kada dobijete sirupastu masu svetle braon boje brzo je sklonite sa vatre i prespite je u kalup.

Pređite karamelom i preko ivice kalupa. Da biste imali više vremena za ceo postupak najbolje je da predhodno zagrejete kalup.

U električnom blenderu izmešajte jaja, mleko i vanilu.

Proverite da li se karamel malo stvrdnuo, ako nije, sipajte u veliki kalup, onaj u kome se nalazi onaj manji gde će se peći flan, hladnu vodu. Veliki pleh inače treba da bude ispunjen vodom do pola.

Sipajte kremastu masu u kalup, preko karamela. Prekrijte kalup duplom folijom i još plus stavite veliki poklopac da vodena para ne prodre u flan.

Stavite da se peče 60 min.

Kada je flan gotov stavite preko njega plastičnu foliju i stavite u frižider gde je najbolje da prenoći.

Sutradan prevrnite flan na nekom većem tanjiru koji može da zadrži karamel koji će se slivati sa vrha. Pre nego što prevrnete flan, pređite nožem oko ivica kalupa.

Služite flan najbolje uz kafu, portorikansku.