Ako upotrebljavate suvi kvasac onda ga direktno upotrijebite bez aktiviranja. Potrebne su dvije kesice od po 7 g za jedan kilogram brašna.

Međutim, ako upotrebljavate svježi kvasac, onda je potrebno 20 g kvasca koji prethodno rastopite u malo mlijeka, dodate malo šećera, soli i toliko brašna koliko je potrebno da se zamijesi rijetko tijesto.

Ostaviti kvasac da uskisne. Kad kvasac uskisne počinjete sa zamiješivanjem tijesta.

U sud za miješanje staviti 150-200 g maslaca ili margarina, 100 g šećera i 4 žumanceta, pa to dobro izmutiti.

U to dodati uskisli kvasac i zamijesiti sa otprilike 1/2 litra mlakog mlijeka.

Dodavati postepeno kilogram brašna i tijesto raditi i mijesiti rukama dotle dok se na tijestu ne pojave plikovi i ne počne da se odvaja od suda u kome se mijesi.

Sud sa tijestom staviti na toplo mjesto da kisne, pa ga

pokriti čistom krpom i ostaviti jedno 2 sata.

Dasku za miješenje posuti brašnom, izručiti tijesto, podijeliti ga na 4 jufke, pokriti ih salvetom i ostaviti da malo postoje.

Zatim ih jednu po jednu razvijati oklagijom i filovati.

Svaku razvučenu jufku treba prvo poprskati rastopljenim maslacem, pa je filovati samo s jedne strane, zatim je uviti kao savijaču, staviti je na podmazan i brašnom posut pleh, i tako postupiti i sa ostalim jufkama.

Ređati ih jednu pored druge, i kad su zavijene premazati ih razmućenim žumancetom, i ostaviti još jedan sat da tijesto ponovo nadolazi.

Zagrijati rernu na 180°C i peći otprilike 25 minuta dok tijesto ne porumeni.

Toplo tijesto ne treba odmah sjeći, već ostaviti da se malo odmori, a zatim sjeći na režnjeve, posuti šećerom u prahu .

Za fil od MAKA: staviti mlijeko zajedno sa šećerom da provri, dodati mljeveni mak i uz neprestano miješanje kuvati dok se ne zgusne a zatim skloniti s vatre i dodati oprano i iscijeđeno suvo grožđe, med i margarin.

Sve zajedno dobro izmiješati, ostaviti da se prohladi pa filovati rolat.

Napomena: ako mak meljete u mašinici za kafu, obavezno staviti i malo sitnog šećera da mašinica ne bi "zaribala".

Za fil od ORAHA: staviti mlijeko sa šećerom na vatru i kad provri skloniti s vatre i umiješati orahe, vanilin šećer, dobro izmiješati i na kraju dodati margarin pa još jednom sve zajedno izmiješati. Ovim filom filovati razvučene jufke za strudlu.

Za fil od JABUKA: jabuke oljuštiti i krupno izrendati. Staviti ih da se malo proprže na margarinu i kad se ohlade dodati prezle, očišćeno i oprano suvo grožđe, cimet i šećer, pa sve zajedno dobro izmiješati i time filovati.