Ana torta
Datum objavljivanja: 20. jan. 2011. | Kategorija: Deserti | Kuhinja: Austrijska
kopiR
Težina pripreme
Lako
Ukupno vreme
Uvod
Tortu sam pravila po receptu učesnice diskušije sa nikom Diksica, a ista ga je prenela iz knjige poslastičara Aleksandra Plaovića.
Sastojci
| 100 g | ulja |
| 100 g | vode |
| 20 g | kakao praha |
| 5 | jaja |
| 100 g | prah šećera |
| 150 g | šećera |
| 150 g | brašna |
| Pariški krem: | |
| 1 l | slatke pavlake |
| 200-250 g | čokolade |
| 0,5 dl | ruma |
Priprema
Način rada: ulje i vodu stavite na vatru, pa kad prokuvaju, dodajte kakao prah i intezivno izmešajte. Ostavite da se prohladi. U jednoj posudi umutite žumanca sa prah šećerom, u drugoj belanca sa kristal šećerom. Lagano spojite belanca i žumanca, dodajte prohlađenu mešavinu ulja, vode i kakao praha, te na kraju pridružite brašno. Masu pažljivo razmažite po podmazanom i brašnom posutom plehu. Pecite na temperaturi od 175°C vodeći računa da se masa ne presuši. Za Anu tortu vam je potrebno šest kora.
Prokuvajte pavlaku, rastopite u njoj isitnjenu čokoladu, mešajte sve dok se krem ne ujednači, i potom ga skloniti sa vatre. U tako vruć fil stavite rum. Odložite u frižider. Dobro prohlađeni krem na kratko penasto izmutiti pre nego što ćete filovati tortu.
Pripremiti šest kora od Ana mase. Napravite pariški krem, najbolje je da to učinite jedan dan ranije. Dobro ga umutite mikserom vodeći računa da ga ne prelupate. Postavite prvu koru i obruč, nafilujte je i postupak ponavljajte dok se ne utroši krem i kore. Poslednji nivo treba da bude krem. Odložite tortu na najmanje šest sati u frižder. Ukoliko raspolažete nugat masom potrebno je 400 g ili može da se zameni eurokrem blokom, otopite na pari i dodajte mu 150 g bele čokolade. Lagano mešajte dok se ne sastavi masa. Glazuru razlijte na bilo koju ravnu površinu koja može stati u vaš zamrzivač.
Ohlađenu tortu oslobodite obruča. Izvadite iz friza pripremljenu glazuru i špatulom vaditi šire trake kojima ćete tortu obložiti sa strane i odozgo. Pokušajte da od traka pravite latice da bi torta podsećala na ružu. Ako smatrate da je ovaj postupak težak, naprosto prelijte tortu kao da je u pitanju bilo koja čokoladna glazura. Nugat možete zameniti eurokrem blokom samo ukoliko se odlučite za ovu jednostavniju varijantu dekorisanja.
Budući da je reč o izuzetnoj torti, specijalitetu bečke škole poslastičarstva, ne morate sebe opterećivati komplikovanim završetkom. Poenta je u fantastičnom ukusu.
Napomena: torta na slici je prelivena nugat masom.
Upišite ličnu belešku
Po istom receptu
Budite prvi, dodajte svoju sliku!
Članovi kojima se dopada recept
- NimoFish
- Jelena76
- sandej
- bakica
- AS8
- abetarja
- kangaroos
- goga1505
- DZEKSON
Komentari
Pošalji
Još od istog autora...
Blogovi...
Rösti od krompira
Rösti je tradicionalno švajcarsko jelo od naribanog i prženog krompira, veoma jednostavno za pripremu i…
Punjene lignje i ražnjići sa kozicama
Još jedno jelo koje su deca smazala u dahu… a meni u ovim tmurnim danima morska hrana diže raspoloženje…
Tartiflette
Delphine je francuskinja koja u Hrvatskoj živi od 2001. godine, a od 2011. vodi svoj kulinarski blog u kojem…
mama-2 - 26. sep. 2006.
joj sto dobro izgleda,a verujem i da je fenomenalnog ukusa.Uf,sto ti nisam blize.
radoznalo - 26. sep. 2006.
Torta izgleda super i interesuje me da li svih 6 kora dobijes od iste mjere ili treba po 5 jaja za svaku koru sto je ukupno 30 jaja?Imam namjeru praviti za rođendan.Poz.
Marceta - 27. sep. 2006.
Šta je to nugat masa i ako ste u Americi koju pavlaku koristite?
papabosh - 27. sep. 2006.
Joj sto dobra torta!!!
Samo, imam nekoliko pitanja
- kako se pravi taj pariski krem?
- šta je nugat masa i da li može Nutella da se iskoristi u tu svrhu?
- da li se svih 6 kora prave od ovih sastojaka koje si navela
ili za svaku koru ide po 5 jaja...?
Pojasni mi, molim te, bas sam dobila zelju da je napravim. Hvala.
Marceta - 29. sep. 2006.
Ajmo...razlaz...nema ništa od torte :-(((
Papabosh - 29. sep. 2006.
'Ajde, bre, pojasni pa da isprobavamo recept!
milieva - 30. sep. 2006.
cekamo odgovor ajde bre objasni nam već smo svi nestrpljivi koliko jaja i sva ova pitanja.
hvala
moana - 1. okt. 2006.
Papabosh,samo za tebe:)Ima recept na diskusijama,potrazi na 'lupici',ja nasla.Sretosmo se 'na torti':)
papabosh - 2. okt. 2006.
Hvala ti, Moana!Srce si:) Pronasla sam ono za tortu. Moracu da je probam.
Javi se kad imaš vremena.Puno pozdrava.
kopiR - 3. okt. 2006.
Mama2 obavezno probaj ovu tortu. Uspeva 100%.
Radoznalo, idu samo 5 kom jaja kao sto piše u materijalu.Ja sam napravila testo pa sam kutlacom izmerila kolicinu tj. koliko kutlaca ima i podelila na 6 jednakih delova. Korie su tanke, ali peku se odlično. Sto je još važno ne lome se tj. ostaju cele (okrenes ih posle 3 min stajanja u plehu na papir posut secerom).Probaj obavezno.
Za sve ostale!
Odgovor vam je već dat nije potrebno da se ponavljam.Ona koja resi da pravi ovu tortu, pa joj slučajno nešto nije jasno, slobodno neka me pita.
Pozdrav!
Marceta - 3. okt. 2006.
Izvini copiR, ali nisi odgovorila na moje pitanje :-)
Šta je nugat masa?
srculence11 - 8. okt. 2006.
Ako si u USA koju pavlaku uzimas razjasni malo o toj torti u Srbiji bi bilo lako ali ovde????
posavka - 9. okt. 2006.
Draga kopiR, u subotu sam pravila Ana tortu povodom rođendana moga muzica, i mogu ti reći da su svi gosti bili odusevljeni. Mislila sam je ukrasiti bas onako „Becki”, po tvom prijedlogu, ali nedostajalo mi je vremena, pa sam je samo prelila cokoladnom glazurom, sto nije puno umanjilo odusevljenje;-))) Pravicu je sigurno opet ali sledeći puta ću je ukrasiti. Hvala ti na ovom a i na ostalim receptima i idejama. Šta bih ja bez tebe!;-)))) Majstorice, veliki pozdrav!
srculence11 - 9. okt. 2006.
Molimte ako možeš objasni koju to pavlaku ako živis u USA uzimas,ako možeš razjasni nam malo oko tih filova unapred zahvalna .
55 - 16. okt. 2006.
Ja sam tortu pravila već dva puta za nedelju dana.Šta da vam kažem?FANTAZIJA!!!!!Prvi put sam pravila za nas,imala sam dosta vremena pa sam malo eksperimentisala,pravila sam latice od cokolade.Nije loše ispalo ali ni nešto posbno.Cokolada mi se topila u rukama.Drugi put sam pravila sinu za rođendan i bila sam knap sa vremenom,tako da sam je samo prelila cokoladom i ukrasila ruzicama od marcipana,sto nije promenilo ukus torte.Veliko hvala Kopirki!!!!!
Legi - 17. okt. 2006.
Pozdrav svima
Drage moje -------Slatka Pavlaka vam je TECNI SLAG koji se umuti...Ima ga svugdje kupiti.Ja sam ovu tortu pravila sa Gotovim korama, ima ih 3 u paklu, na prvu sam mazala marmeladu od ribizle, a 2 ovom masom, i odozgor sam takođe primjenila tu masu, ruzice sam stavljala od samog slaga i cokoladnim liscem krasila..bozanstveno je
pozdrav iz njemacke
Virtuelnipingvin - 5. jan. 2007.
Torta izgleda odlično, i zvuci odlično.
Isprobacu je prvom prilikom već za skorasnji rođendan.
Hvala na divnom receptu!
kay - 10. jan. 2007.
Pravila sam tortu pre dva dana, namucila sam se sa filom. Nikako pavlaka nije mogla da se stegne. Na kraju sam imporvizala i opet dobila super tortu. Šta radite da vam se fil stegne?
goga1505 - 19. jan. 2007.
Kay, nisi jedina. Prvi put kad sam radila zašpricala sam cijelu kuhinju. Tada sam ostavila u frižideru preko noći i sutra se krema umutila bez problema. Pozdrav
Chian - 2. apr. 2007.
Napravih je, ali sam morala da improvizujem.
Nisam sigurna da li je razmera 1l pavlake sa 250 g cokolade dobra? Nakon 7 sati u frizideru, nisam mogdla da umutim. Umesto sam posebno umutila slatku pavlaku, pa dodavala malo po malo cokolade i dobila „MOUSSE”. Mislim da nije trebala da bude MOUSSE - penasta torta, ali svejedno je ispalo fenomenalno. Probacu iduci put sa manje slatke pavlake, možda oko 500 ml i 300 g cokolade....
A možda sam i napravila grešku...
Ukus je super. Ukrasila sam je malinama, i gosti su se odusevili.
Hvala!
fiona29 - 18. jan. 2009.
Koliki ti je precnik torte tj. kalupa?
srbacanka - 31. avg. 2009.
Ja pravim pariski krem ovako.750ml.slatke pavlake zagrejem u to dodam 500gr.cokolade za kuvnje da se istopi ali ne da provri preko noćiohladiti u frizideru izmiksati.sa ovaj krem može da se mazu bilo koje kore
kopiR - 25. dec. 2009.
Za ovu tortu je taman pariska krema koja je opisana i za istu materijal dat. Pri spremanju iste treba malo strpljenja i znanja.
Hemicar007 - 8. mar. 2010.
Драга emma-loren (medicinska sastra) - 2010-01-21 18:11:18, молим само без љутње. Све ће се разјаснити.
Сви се слажемо да је слатку павлаку лако улупати у шлаг. Треба да је добро хладна, а ја још претходно добро охладим и посуду и мешалице од миксера (њих мало ставим у замрзивач). Да куцнем у дрво, никад ми се није десило да се не умути или да се претвори у путер. Сложићете се сви, надам се, и да додавањем нечега у павлаку повећавамо вероватноћу да се не умути добро, зато што отежавамо стварање мехурића ваздуха, који и чине шлаг. Значи, са мање чоколаде веће су шансе да успе него са више.
Ако теби, emma-loren, успе крем са 400-500 грама чоколаде на литар павлаке, онда још лакше мора да успе са 200-250 грама. Потпуно је друга прича ако се ради о крему павлака-чоколада који се НЕ мути. У том случају је то чвршћи што има више чоколаде. Прекјуче сам правио торту чији фил, према рецепту, треба да да се довољно згусне (после хлађења) са 600 ml павлаке и 250 g чоколаде. И на -5 С остао је полутечан. Исцурио би са торте. После лупања у миксеру, добила се дивна чврста пена фантастичног укуса!
За добар чврст крем, без мућења, треба вероватно и више од 400-500 g чоколаде на литар павлаке. Мали сладак експеримент би показао колико, а деца би се радовала и неуспешним резултатима.
Што се тиче самог рецепта, мора се признати да се термин „париски крем” појављује тек у трећем пасусу, без икакве референце на претходне податке. Не мора свако да зна шта је париски крем, или га зна под неким другим именом. Зато треба писати детаљна објашњења: облике и запремине судова, облике и димензије тепсија, температуре, времена и евентуалне детаље печења (са водом или не, на којем нивоу у рерни ако је то важно) и давати тачне и поновљиве мере у свима разумљивим јединицама: литар и делови литра, килограм и делови килограма. „Један маргарин”, „једна павлака”, „један јогурт” различити су на разним местима, а многима не значе ништа. На свим тим производима пише колико имају грама или милилитара. Није тешко написати те бројеве у загради. Исто важи и за „шоље”, „чаше”, „кашике”, итд. Ако би аутор рецепта написао колике су запремине тих посуда које је користио („за белу кафу” или „за вино” нам опет не помаже), свима би било лакше.
Свима се унапред захваљујем на разумевању, а на корист и задовољство свих нас.
Свим дамама честитам 8. март, Дан жена!