Dobro umutiti žumanca sa šećerom, dodati pire od kestena i nastaviti s mućenjem još 1-2 min. Ovoj masi dodati dobro umućena belanca, pažljivo (ručno) sve izjednačiti, sipati u tepsiju postavljenu papirom za pečenje (ili podmazanu hladnim buterom), površinu poravnjati i staviti da se peče.

Peći na 180°C 20 min smanjiti temperaturu na 160°C pokriti folijom i nastaviti s pečenjem još 20 –25 min. u zavisnosti od šporeta. Pečenu koru – biskvit okrenuti na tacnu postavljenu papirom za pečenje i posutom s malo šećera. Skinuti papir na kome se pekla i ostaviti da se hladi. Kada se biskvit ohladi, postaviti ga na tacnu za serviranje i na površinu istog naneti pripremljen fil.

Fil: umutiti slatku i kiselu pavlaku, dodati marmeladu i na sitne kockice iseckane smokve. Promešati, ravnomerno naneti na površinu kore – biskvita, ukrasiti kriškama svežih smokava i do služenja ostaviti u frižider da stoji.

p. s. po želji u fil dodati još 1-2 kašike šećera u prahu. Fil pustiti i sa strane da se sliva tj. povući malo kašikom.