Beli čoko san

Datum objavljivanja: 20. nov. 2020. | Kategorija: Deserti | Kuhinja: Univerzalna

Vesna-N

Uvećaj

Težina pripreme

Lako

Vreme pripreme

30 minuta

Ukupno vreme

2 sata

Ocena

Budite prvi, ocenite recept!

Hvala :)

Ocenite recept

Uvod

Nedavno sam na internetu pogledala video recept Gurman TV i kolač me oduševio. Odlučila sam da isti napravim i odmah sam dobila ideju o dodavanju kandiranih kora od narandže i lumuna koe su stvarno dale predivan blago kiselkasti okus celom kolaču. Takođe sam odlučila da malo promenim način izrade shodno iskuštvu koje imam kod izrade kolača. U svakom slučaju ispao je prelepi i preukusan sočni kolač.

Sastojci

Sastojci za testo:
6	belanaca
malo	soli
210 g	kristal šećera
250 g	izmrvljenih oraha
3 kašike	oštrog brašna
100 g	kandirane kore limuna i narandže u kockicama

Sastojci za kremu:
6	žumanca
2 kašike	mleka
120 g	kristal šećera
50 g	bele čokolade
150 g	maslaca
1 kafena kašika	esencije vanile

Sastojci za glazuru:
200 g	bele čokolade
6 kašika	suncokretovog ulja

Sastojci za ukrašavanje:
50 g	sitno seckanih oraha
50 g	kandiranih kora od narandže i limuna u kockicama

Priprema

Orahe usitniti pomoću blendera.

Izmrvljene orahe pomešati sa 2 kašike brašna, a kandiranem kore od narandže i limuna pomešati sa 1 kašikom brašna (da bi se lepo rasporedile u testu odnosno da ne padnu na dno).

Belanca sa malo soli ulupati u čvrst sneg, postepeno dodavati šećer, dobro umutiti kao za puslice.

Umućenim belancima dodavati postepeno orahe sa brašnom i kandirane kore od limuna i narandže sa brašnom i lagano varjačom umutiti.

Tepsiju unutrašnjih dimenzija 30 cm x 20 cm premazati margarinom i obložiti papirom za pečenje.

Na papir za pečenje ravnomerno rasporediti testo od belanaca i staviti peči u zagrejanu rernu na 180° i peći 30 min.(iglom na nekoliko mesta probati da li je testo pečeno).

Pečenu koru oprezno preručiti na tacnu posutu prezlima i oprezno osloboditi od papira za pečenje laganim povlačenjem papira, koji se veoma lako skida, te pustiti da se testo ohladi.

Ohlađeno testo rezati, stranicu od 30 cm na 6 delova po 5 cm, a stranicu od 20 cm na 8 delova po 2,5 cm.

Izrada kreme: Žumanca sa šećerom mikserom umutiti, kada masa pobeli dodati mleko i dalje mikserom mutiti.

Umućenim žumancima dodati esenciju vanile i iseckanu belu čokoladu.

Metalnu posudu u kojoj su mućena žumanca staviti u posudu sa vrelom vodom (koja je stalno na vatri) i mešalicom mutiti dok se čokolada ne otopi i sastojci sjedine (10 min) skloniti sa vrele vode te pustiti da se krema malo ohladi pa staviti u frižider da se još hladi oko 10 min.

Dodati maslac i dobro umutiti i staviti u frižider na 10 min.da se krema zgusne.

Testo ravnomerno premazati kremom i staviti u frižider dok ne bude gotova glazura.

Izrada glazure: U metalnu posudu staviti iseckanu belu čokoladu i suncokretovo ulje te posudu staviti u posudu sa vrelom vodom (koja je na vatri) mešalicom mutiti dok se sva čokolada ne otopi.

Posudu sa glazurom skloniti iz posude sa vrelom vodom

Glazuru ohladiti tako da ne bude vrela nego topla te preliti preko kreme.

Ostavit 15 min.u frižideru da se malo stegne i onda označiti parčad prema već izrezanoj kori.

Seckane orahe pomešati sa kandiranim korama od narandže i lumuna i ukrasiti svaku označenu šnitu.

Tako pripremljen kolač ostaviti u frižideru najmanje 1 sat te izrezati na parčad prema označenim šnitama.

Od ove količine namirnica dobila sam 48 kom prelepih kolačića

Izvor: Video recept Gurman TV sa malim dodacima i korekcijama u izradi