Pita od kestena

Datum objavljivanja: 7. jan. 2019. | Kategorija: Deserti | Kuhinja: Univerzalna

Vesna-N

Uvećaj

Težina pripreme

Lako

Vreme pripreme

15 minuta

Ukupno vreme

45 minuta

Ocena

Budite prvi, ocenite recept!

Hvala :)

Ocenite recept

Uvod

Listajući moju ručno ispisanu svesku naišla sam na ovaj davno zaboravljeni recept i odlučila da ga posle dugo, dugo godina ponovo napravim. Nekada sam u nadevu koristila pasirane kestene (tada mi je bila potrebna količina od 200 g kristal šečera) ili marmeladu od kestena (tada mi je bila potrebna količina šećera 100 g zbog slatkoće marmelade). Sada sam koristila Zaslađeni kesten pire sa aromom ruma i vanile (proizvođača Sarkpont iz Mađarske) kojega ima u prodavnicama u mom malom mestu.

Sastojci

Za testo:
250 g	oštrog brašna
50 g	kristal šećera
malo	soli
1	čep ruma
150 g	margarina
2 kašike	kisele pavlake
50 g	oštrog brašna za umesivanje

Za nadev:
4	jaja
100 g	šećera
malo	soli
250 g	zaslađenog kesten pirea sa aromom ruma i vanile
1 kesica	Rum šećer (Dr. Oetker)

Za posipanje:
1	kašičića šećera u prahu
1 kašičica	organskog kokosovog šećera

Priprema

Priprema testa:

Brašno prosejati u jednu posudu, dodati šećer, so i malo omekšali margarin i rukama trljati margarin u brašno da se dobije lepi prah bez grudvica.

Dodati rum i pavlaku i u posudi dobro umesiti da se sastojci sjedine.

Od ove količine namirnica dobila sam 500 g testa.

Testo podeliti na dva jednaka dela (po 250 g).

Tepsiju unutrašnjih dimenzija 18 cm x 30 cm premazati margarinom i obložiti papirom za pečenje.

Rernu uključiti na 200° da se zagreje.

Prvi deo testa prebaciti na pobrašnjalu podlogu i rukama dobro umesiti da se dobije glatko testo.

Formirati četverokut pa oklagijom razvaljati na veličinu 18 cm x 30 cm.

Lagano preklapati na oko 5 delova (veoma lako se uvalja i ne puca), staviti u jedan kraj tepsije i polagano odvijati da pokrije celo dno papira za pečenje.

Viljuškom gusto izbockati testo da bi ostalo ravno prilikom pečenja.

Staviti u zagrejanu rernu da se malo zapeče cca 10 min.

Nakon 10 min. tepsiju sa donjim testom izvaditi iz rerne (rernu ne isključivati).

Dok se testo peče pripremiti nadev:

Belanca sa malo soli mikserom umutiti u čvrt sneg.

Žumanca sa šećerom i rum šećerom mikserom umutiti da postane penasta smesa.

Dodati kesten pire i dobro umutiti mikserom.

Dodati sneg od belanaca i lagano varjačom umutiti da postane lepa glatka smesa.

Nadev od kestena ravnomerno rasporedimo po blago pečenom testu u tepsiji.

Drugi deo testa stavimo na pobrašnjalu podlogu i obradimo isto kao i prvi deo.

Urolano testo oprezno prebacimo u jedan kraj tepsije na nadev i blago odrolavama po celom nadevu.

Viljuškom izbockamo testo i tepsiju stavimo u rernu da se kolač peče cca 20-25 min. (zavisno od jačine struje).