Pileće palačinke na kijevski način
Datum objavljivanja: 23. dec. 2012. | Kategorija: Glavna jela | Kuhinja: Univerzalna
Vesna-N
Težina pripreme
Srednje teško
Vreme pripreme
30 minuta
Ukupno vreme
45 minuta
Ocenite recept
Uvod
Ovaj specijalitet će Vam verovatno poslužiti u mnogim boljim restoranima, ali recept za pravljenje istih nećete moći dobiti. Moj otac je imao prijatelja Marija koji je po profesiji bio profesionalni kuvar, a voleo je mnogo da priča i u nevezanim razgovorima uvek je ubacio neku kulinarsku tajnu. Kako sam od rane mladosti bila zaineresirana za kuvanje neke kuvarske tajne sam zapamtila ili bolje rečeno kasnije zapisala. Jedna od njih je i spremanje Pilećih palačinki na Kijevski način, odnosno punjenje za pileće palačinke koji sam odlučila podeliti sa Vama, a to je samo još jedna verzija ovog fantastičnog jela.
Sastojci
| 6 kom. | pilećih krila |
| 100 g | putera |
| malo | soli |
| malo | bibera |
| 1 kašika | iseckanog peršunovog lista |
| 1 kašike | soka od limuna |
| malo | ulja |
| 3 kašike | brašna |
| 1 kom. | jaja |
| 4 kašike | prezli |
Priprema
Jedan dan ranije treba napraviti smesu za punjenje pilećih krila.
U jednoj posudi dobro viljuškom razraditi puter, dodati iseckani peršunov list, biber, so i na kraju sok od limuna, te dobro razraditi viljuškom da masa postane homogena (Radila sam od duple količine jer nisam još tačno znala koju ću količinu spremati, a valjčićima ne smeta da ostanu u zamrzivaču neko vreme).
Od navedene smese rukama formirati 6 kom. valjčića
Staviti u zamrzivač na ravnu površinu da se valjčići stegnu.
Naredni dan odstraniti kosti iz krila tako da se nožem zareže uzduž krila i lagano istružu kosti, te batom za meso malo rastanjiti meso.
Meso malo posoliti.
Pre samog formiranja rolnica izvaditi zaleđene valjčiće iz zamrzivača.
Ako su pripremljeni valjčići veći malo ih smanjiti.
Ja sam ih prepolovila pošto su krila bila mala, i odrezala krajeve (Krajevi se koriste kada su valjčići već pohovani)
Na rastanjeni komad mesa staviti stvrdnuti začinjeni valjčić.
Meso zarolati.
Tako pripremljeno meso je pripremljeno za paniranje.
Svaki komad mesa sa valjčićem pričvrdtiti čačkalicom ili metalnim štapićem
Svaku rolnu uvaljati u brašno, pa ulupana jaja i na kraju prezle
Dobro zagrejati ulje i peći rolne da lepo porumene uz okretanje 10 min.
Na još tople rolne staviti komadiće začinjenog putera i servirati uz restovan krompir.
Upišite ličnu belešku
Po istom receptu
Budite prvi, dodajte svoju sliku!
Članovi kojima se dopada recept
- marija03
- ivancik
- dadamama
- Jelena76
- plus
- snow
- Comodore
Komentari
Pošalji
Još od istog autora...
Blogovi...
Rösti od krompira
Rösti je tradicionalno švajcarsko jelo od naribanog i prženog krompira, veoma jednostavno za pripremu i…
Punjene lignje i ražnjići sa kozicama
Još jedno jelo koje su deca smazala u dahu… a meni u ovim tmurnim danima morska hrana diže raspoloženje…
Tartiflette
Delphine je francuskinja koja u Hrvatskoj živi od 2001. godine, a od 2011. vodi svoj kulinarski blog u kojem…
liliy-hipp - 24. dec. 2012.
Koliko ja vidim,ovde se ne radi o KRILCIMA,vec je u pitanju batak sa karabatkom,mozda gresim?
Vesna-N - 24. dec. 2012.
Lilliy hipp, sigurno gresite, to su pileca krila ociscena od kostiju. Ja sam bila razocarana kada nisam mogla dobiti malo veca krila, lakse se oslobadjaju kostiju i naravno imaju vise mesa.Na slici uvijanja se jasno vidi koliko je tanko. Ja sam odrezala onaj mali zadni deo krila, zarezala kozicu uz drugi deo krila, lagano nozicem istrugala dvostruku koscicu, pa zarezala kozicu po najmesnatijem delu krila (uz belo meso) i oslobodila kost, lagano istukla meso i razvukla. Verujte, batak sa karabatkom ima puno vise mesa. Pogledajte u receptu Punjeni pileci bataci (kod tog recepta se donji deo batka ne razrezuje nego puni.) Pozdrav!
liliy-hipp - 25. dec. 2012.
Hvala na objasnjenju.Pozdrav!