Ubitačna novogodišnja sarma
Datum objavljivanja: 11. dec. 2012. | Kategorija: Glavna jela | Kuhinja: Hrvatska
Vesna-N
Težina pripreme
Srednje teško
Vreme pripreme
30 minuta
Ukupno vreme
4 sata
Ocenite recept
Uvod
Ova sarma je izuzetno bogatog okusa i mirisa. Radim je već dugo godina po receptu moje pokojne majke, i do sada nisam jela bolju sarmu. Vrlo dobar prilog je osim hleba i krompir kuvan u ljusci, pa očišćen i podeljen na 4 dela. Od navedene količine dobije se 14 sarmi, zavisno od veličine listova kiselog kupusa.
Sastojci
| 1 glavica | kiselog kupusa |
| 600 g | kiselog kupusa-ribanca |
| 650 g | suvog dimljenog mesa |
| 1.5 l | vode |
| 2.5 dl | rasola od kiselog kupusa |
| 2 kašike | brašna |
| 1 kašika | mlevene crvene paprike |
| malo | ulja |
| Za nadev: | |
| 250 g | junećeg mlevenog mesa |
| 250 g | svinjskog mlevenog mesa |
| 50 g | pirinča |
| 50 g | dimljene mesnate slanine |
| 1 čen | belog luka |
| 1/2 glavice | crvenog luka srednje veličine |
| 1 | ljuta feferona |
| 1.5 kašičica | soli |
| 1/2 kašičice | suvog biljnog začina |
| 1/2 kašičice | mlevenog bibera |
| 1 kašika | mlevene crvene paprike |
| 1 | jaje |
Priprema
Priprema sarme do kuvanja traje 30 min, a kuvanje 210 min.
Sa glavice kupusa skidati lagano listove i kod svakog lista stanjiti žilu korena radi lakšeg uvijanja sarmi.
Dimljeno suvo meso rezati na manje komade.
Priprema nadeva za sarmu: dimljenu slaninu naseckati na sitne kockice. Pirinač propržiti na malo ulja da pobeli. Beli luk sitno iseckati. Crveni luk sitno iseckati i propržiti na malo ulja. Ljuti feferon sitno iseckati. Mlevenom mesu dodati propržen pirinač, propržen luk, iseckani beli luk, iseckan ljuti feferon, iseckanu dimljenu slaninu, so, suvi biljni začin, biber, crvenu mlevenu papriku i jaje i izmešati viljuškom.
Na svaki list kiselog kupusa staviti prepunu kašiku nadeva od mlevenog mesa i uviti sarme. Ja sam dobila 14 sarmi. Količina sarmi je zavisna od veličine listova.
Neutrošene listove kiselog kupusa staviti jedan na drugi, pa u kesu i u zamrzivač do sledeće upotrebe. Meni je ostalo 9 listova većih.
Ostatak glavice kiselog kupusa – unutrašnji deo, izrezala sam za salatu i stavila sam u kesu i u zamrzivač.
U šerpu od 10 litra staviti ulja da pokrije dno, zagrejati, staviti 2 kašike brašna, promešati pa dodati 1 kašiku crvene mlevene paprike i malo propržiti.
Na zapršku staviti kiseli kupus ribanac po celoj površini šerpe.
Na ribanac gusto stavljati uvijene sarme i komade suvog dimljenog mesa (rebra, kolenica, kožica od slanine).
Dodati 2.5 l vode i 2.5 dl rasola od kiselog kupusa.
Kuvati na lagaoj vatri 3 i po sata, da lagano, jedva primetno krčka.
Upišite ličnu belešku
Tagovi:
sarma kupus ribanac rasol mleveno meso dimljeno meso slanina
Po istom receptu
Budite prvi, dodajte svoju sliku!
Članovi kojima se dopada recept
- srem54
- strankinja
- ivancik
- sremska
- gordanaap
- Pavlova
- Comodore
- ginica
Komentari
Pošalji
Još od istog autora...
Blogovi...
Rösti od krompira
Rösti je tradicionalno švajcarsko jelo od naribanog i prženog krompira, veoma jednostavno za pripremu i…
Punjene lignje i ražnjići sa kozicama
Još jedno jelo koje su deca smazala u dahu… a meni u ovim tmurnim danima morska hrana diže raspoloženje…
Tartiflette
Delphine je francuskinja koja u Hrvatskoj živi od 2001. godine, a od 2011. vodi svoj kulinarski blog u kojem…
elektra4- - 11. dec. 2012.
dobro je, mozda samo previse suva mesa a nije potreban rasol i sol jer je kiseli kupus dovoljno slan
Vesna-N - 12. dec. 2012.
Kako radim sa kupovnim kiselim kupusom KURJAK-FUTOG, koji je malo slan, a i malo kiseo, dodajem rasol.Kada sam radila sa domacim kiselim kupusom, rasol nisam dodavala.
elektra4- - 12. dec. 2012.
ja isperem kupus prije kuvanja
elektra4- - 12. dec. 2012.
Tako je. Ja se prvi put susrecem da se rasol stavlja u sarmu. Da li ste ga stavljali i u druga jela? Moj deda je kiselio kupus i mi smo ga ko decA PILI ali uvek oprezno kao preslan je ,...najbolji mi je bio kukuruz u kupusu
Vesna-N - 12. dec. 2012.
Samo ovo malo rasola od kupovnog kupusa stavljam u sarmu. Pa nije to ni pravi raslol, malo zamucena vodica od kupusa. Inace ga ne bi stavljala ni pod razno.
liliy-hipp - 12. dec. 2012.
Mislim,da je malo pirinca na ovu meru(50gr) to mu dodje oko 3 gr po sarmi,to je malo,jer i mlevenog mesa je malo za 14 sarmi,sta ce da "drzi" sarmu da se udupla u kuvanju?Sarme su dosta prazne sa ovom tvojom merom.
elektra4- - 12. dec. 2012.
neki tako kuvaju i cene da je manje pirinca dok i ja volim i stavljam dosta
Vesna-N - 12. dec. 2012.
Od kad kuvam stalno radim po istoj meri. Na slikama vidite sarme kada su uvijene i sarme kada su kuvane. Nisu nabijene, vazdusaste su, a stvarno tako i volim. Uvek stavljam dobru kasiku smese mlevenog mesa na jedan list.
elektra4- - 12. dec. 2012.
Sad ce pitanje kolika je kasika :-)
Vesna-N - 12. dec. 2012.
Obicna supena kasika, ako treba mogu poslati sliku. Nemam one starinske velike supene kasike. Mogu da kazem normalne velicine za odrasle.