Pijani šaran

Datum objavljivanja: 10. dec. 2012. | Kategorija: Glavna jela | Kuhinja: Srpska

kopiR

Uvećaj

Posno

Težina pripreme

Lako

Vreme pripreme

30 minuta

Ukupno vreme

2 sata

Sastojci

	šaran (oko 2,5 kg)
100 g	pirinča
½ kg	šampinjona
1 kašika	iseckanog peršuna
6-7 češnjeva	belog luka
100 ml	ulja
200 ml	belog vina
	so
	biber
	aleva paprika

Ostalo:
2 kašike	ulja

Priprema

Šarana dobro očistiti, oprati, kuhinjskim papirom prosušiti i zaseći po širini sa obe strane (na svakih 2 –2,5 cm).

Na mesta gde se riba raseče stavljati očišćen i sitno iseckan beli luk.

Napraviti mešavinu soli, aleve paprike i bibera (razmera i količina po želji) i istom premazati šarana spolja i iznutra.

Na ulju (2 kašike) dinstati (dok tečnost ne ispari) oljuštene i iseckane šampinjone.

Pirinač skuvati, pomešati s pečurkama i peršunom, dodati so, biber i alevu papriku i puniti šarana.

Kada se unutrasnjost šarana napuni, kuhinjskim koncem otvor ušiti (ili čačkalicama zatvoriti) i staviti u pleh (u pleh sipati 100 ml ulja i zagrejati).

Pleh – djuvec pokriti aluminijskom folijom i peći 45 min. na 200°C (rerna s ventilatorom).

Posle ovog vremena preliti šarana s 100 ml vina, ponovo pokriti folijom i na istoj temperaturi peći još 15 min.

Šarana ponovo preliti s ostatkom vina, pokriti folijom i peći još 15 min. na istoj temperaturi. Skinuti foliju, smanjiti temperaturu na 180°C i peći još 10 min.

Ribu služiti uz povrće ili krompir salatu.