Terin (eng. terrine ) od crvenih paprika i plavog patlidžana
Datum objavljivanja: 2. jul. 2011. | Kategorija: Glavna jela | Kuhinja: Kanadska
Pomoravka
Težina pripreme
Srednje teško
Vreme pripreme
2 sata
Ukupno vreme
12 sati
Uvod
Malo posla oko ovog recepta, ali prezentacija je prelepa.
Sastojci
| 3 | velike crvene babure (oko 800 g) |
| 2 | velika plavog patlidžana (oko 1 kg) |
| 2 kašike | ulja (ja sam koristila ulje od grožđanih semenki, grapeseed |
| 1 veza | peršuna |
| 3/4 kašičice | soli |
| 1/2 kašičice | sveže samlevenog bibera |
| 250 g | sveže mozzarela sira |
| Za sos od paradajza: | |
| 3 češnja | belog luka, sitno naseckanog |
| 2-3 | zrela paradajza, ili iz flaše |
| 60 ml | maslinovog ulja |
| 2 kašike | crvenog vina |
| 1/2 kašičice | soli |
| 1/4 kašičice | sveže samlevenog bibera |
| 1/4 | tabasco sos (ako nemate, može i bez toga) |
Priprema
Prvo ispeći paprike, ohladiti ih i očistiti od semenki i koze. Ako već imate crvene roge u zamrzivaču, iskoristite njih.
Plavi patlidžan oprati, izrezati na kolutiove 1 cm debljine, premazati ih sa uljem i posoliti, sa obe strane. Ispeći ih u rerni na 200°C oko desetak min. možda i manje, u zavisnosti od šporeta. Takodje možete ga ispeći i na roštilju. Peršun blanširajte u vreloj vodi 5-10 sekundi izvaditi ga i ohladiti sa hladnom vodom i dobro ocediti (ovde koristite samo lišće, ne i drške)
Sada će te napraviti terin, u posudi za hleb veličine 12 cm x 23 cm, će te prvo staviti providnu foliju, tako da vam krajevi više sa obe duže strane, stavite jednu trećinu plavog patlidžana, preko mozzarelu isečenu na tanke kriške, preko polovinu parsuna i polovinu crvenih paprika, posoliti blago i pobiberiti, tako još jedan red i završi ćete sa plavim patlidžanom.
Krajeve plastične folije koje vam vise, ćete prekriti terin, pritisnuti da se sve spoji i ostaviti u frižider da se ohladi.
Ovaj terin možete napraviti i jedan dan ranije i ostavite u frižider dok ne budete spremni da ga poslužite.
Sos od paradajza:
Stavite u blender oljušteni paradajz sa belim lukom, izmiksajte i dodajte sve ostale sastojke i dobro promešajte.
Uzmite malo od ovog sosa, sipajte na veći pravougaoni tanjir, okrenite terin na sredinu tog sosa (tanjira), sa oštrim nožem isećite šnite i poslužite sa ostatkom sosa.
Najlakše je očistiti paradajz od ljuske, ako ga spustite za kratko u vrelu vodu, kožica će se oguliti, takoreci, sama.
Prijatno!!!!
Članovi kojima se dopada recept
- ajnoS
- scputnik
- Kay24
- Jelena76
- goga1505
- Komunikativna
Komentari
Pošalji
Još od istog autora...
Blogovi...
Rösti od krompira
Rösti je tradicionalno švajcarsko jelo od naribanog i prženog krompira, veoma jednostavno za pripremu i…
Punjene lignje i ražnjići sa kozicama
Još jedno jelo koje su deca smazala u dahu… a meni u ovim tmurnim danima morska hrana diže raspoloženje…
Tartiflette
Delphine je francuskinja koja u Hrvatskoj živi od 2001. godine, a od 2011. vodi svoj kulinarski blog u kojem…
LelaRose - 2. jul. 2011.
Divno i zdravo!
Pomoravka - 2. jul. 2011.
i dekorativno. Hvala Lela.
Dzoli - 2. jul. 2011.
Ja ne zalim posao kad ovo spremam za goste.Za terinu su kombinacije nepresusen.Ti si izbrala sastojke koji jedan drugog odlicno dopunjuju.I kao uvek fantasticno izgledaju:)
Pomoravka - 2. jul. 2011.
Hvala Džoli, ja sam ista kao ti, nije mi teško ništa napraviti za goste ili za nas. Topli pozdrav.
DragonNest - 4. jul. 2011.
Colorful meal! Prosto mami ovim zivopisnim bojama!
Kay24 - 9. jan. 2012.
Predivno izgleda! Jedino bih dodala malenu ispravku, Terrine je francuska reč za šerpicu od keramike (poput malog tavčeta za prebranac samo sa poklopcem). Sva jela koja se spremaju u tim keramičkim posudama se nazivaju terrine, pogotovo ako se kuvaju na pari. Ovu reč takođe koriste i englezi ali je poreklo francusko :o)