Oljuštiti luk i iseckajte na sitne kocke, žalfiju oprati i osušiti, pa skinuti sa dve peteljke listice i sitno ih iseckajte.Preostalu žalfiju ostaviti na stranu.

Pinjole propržiti bez dodatka masnoće, da dobiju zlatno zutu boju, pa ih ostaviti na tanjir da se prohlade.

U šerpi otopiti puter pa kratko prodinstajte kockice luka.Dodati brašno pa mešajući zagrevajte sve dok ne dobijete bledo žutu boju.Dolivajte mleko pa mešajte žicom za šne, pri tom pazite da se ne stvore grudvice.Dodati sitno seckane listiće žalfije i koru od limuna u sos ,mešajuci pustite da provri.

Začiniti solju, biberom i muškatnim oraščićem po ukusu.

Sitno iseckajte prepečene semenke pinjola. Pečurke očistite i grubo naseckajte pa u zagrejano maslinovo ulje dobro prodinstati te ih posolite i pobiberite.Iseckan peršun dodati pečurkama.

Ostavite smesu da se ohladi.

Zagrejati rernu na 180*C i pripremite vatrostalnu posudu veličine 35cmX25cm

U činiju narendati parmezan, dodati rikota sir, pinjole, pečurke, žumance, sve dobro izmešati pa posoliti i pobiberiti i dodati muškatnog oraščića po ukusu.

Sipati bešamel sos oko 1 cm visine u vatrostalnu činiju, rikotaa smesu sipajte u špric i time napunite kanelone, stavite jedan sloj kanelona na sos.Prekrijte bešamelom, pa ponovite postupak i prelijte preostalim bešamelom. Preko toga narendajte preostali parmezan pa pecite u donjoj trećini rerne, oko 40 minuta.

Koktel paradajz operite pa ih prepolovite, posle 30 minuta pečenja kanelona, stavite peteljke žalfije, paradajz i masline i posuti grubo mlevenim biberom i peći još 10 minuta.

Poslužiti sa zelenom salatom.

Prijatno!!!

Recept iz Dr Oetker-ove probne kuhinjice