Indijski paprikaš
Datum objavljivanja: 29. jan. 2011. | Kategorija: Glavna jela | Kuhinja: Indijska
Pomoravka
Težina pripreme
Lako
Vreme pripreme
45 minuta
Ukupno vreme
45 minuta
Uvod
Danas nam je bio bezmesni ručak, ovaj paprikaš je drugačiji od običnih paprikaša, kuvan je sa egzotičnim začinima, koje mi obično ne koristimo, svakodnevno, u našoj kuhinji.
Sastojci
| 1 | osrednja glavica karfiola |
| 4-5 srednje veličine | krompira |
| 1 | osrednja glavica sitno seckanog crnog luka (ja koristim ljutiku) |
| 4-5 kašika | ulja ili indijskog putera |
| 1/2 kašičice | semenke kumina |
| po ukusu | tucane paprike |
| 2 | male semenke kardamoma |
| 2 štapića | cimeta |
| 3 kom | klinčića |
| 1/2 kašike | krupnije mlevenog bibera |
| 65 ml | pire od paradajza |
| 1 kašičica | narendanog đumbira |
| 3 čena | propasiranog belog luka |
| 1 kašičica | koriandera u prahu |
| 1 kašičica | turmerika u prahu |
| 1 kašičica | mlevene paprike ili ljute paprike ili ako imate dimljene mlevene paprike |
| 175 ml | + 750 ml vode |
| po ukusu | soli ili začin koji koristite |
| 50 g | prepečenih i isečenih kikirikija |
Priprema
Kikiriki propržite na suvom tiganju i kad se prohlade, iseckati ih na krupnije komade.
Oprati karfiol, pa ga osušiti kuhinjskim papirom, razdeliti ga na osrednje cvetove.
U činijicu staviti gusti sos od paradajza, 175 ml vode, koriander u prahu, narendani djumbir, propasirani beli luk, turmeirk, so i mlevenu crvenu papriku. Sve to dobro izmešati.
U šerpu, u kojoj ćete kuvati, sipati ulje ili indijski puter, ako ga koristite i zagrejati na osrednjoj temperaturi, dodati kardamom koji ste otvorili,tako što ste pritisli sa stranom od noža i istresite sve one sitne semenkice na toplo ulje, štapiće cimeta i klinčiće,kad počne da cvrči dodati semenke kumina i kad one počnu da cvrče dodati sitno naseckan crni luk i tucanu ljutu papriku, pržiti na jačoj temperaturi, dok se luk ne uprži, ali pazite da vam ne izgori.
U šerpu dodati tečnost sa gustim paradajzom i pržiti dok vam tečnost skoro ne ispari, povremeno mešajući, oko 10-12 minuta ,ostaće vam samo gusti sos, dodati krompir (isečen na 6 parčadi), dobro ga izmešati sa sosom pa pržiti oko 5 minuta, mešajući, da vam se ne uhvati za dno šerpe, dodati karfiol, sve dobro promešati, propržiti nekoliko minuta, pa dodati 750 ml vode, poklopiti, ali ne potpuno, da ima gde para da izlazi,smanjiti temperaturu i kuvati dok vam povrće ne omekša.
Ako kojim slučajem vam puno vode ispari, dodajte još, treba da bude gustine paprikaša.
Ja sam nekoliko krompira smrvila sa varjačom, da bi mi tečnost bila malo gušća.
Poslužiti sa kuvanim pirinčem ili sa nekim finim prepečenim hlebom.
Prijatno!
Članovi kojima se dopada recept
- AleksandraSask
- Jelena76
- OgiliK
- kangaroos
- mike62
- lidadida
Komentari
Pošalji
Još od istog autora...
Blogovi...
Rösti od krompira
Rösti je tradicionalno švajcarsko jelo od naribanog i prženog krompira, veoma jednostavno za pripremu i…
Punjene lignje i ražnjići sa kozicama
Još jedno jelo koje su deca smazala u dahu… a meni u ovim tmurnim danima morska hrana diže raspoloženje…
Tartiflette
Delphine je francuskinja koja u Hrvatskoj živi od 2001. godine, a od 2011. vodi svoj kulinarski blog u kojem…
kangaroos - 29. jan. 2011.
prije 10-ak godina kad sam prvi put vidjela slican recept i sastojke pomislila sam da je ovako nesto buckuris a u stvari sasvim druga prica je kad probas jelo. Nasa kuhinja je prilicno siromasna zacinima pa nam treba vremena da se priviknemo. Sad ih i ja uveliko upotrebljavam. Imamo i mi dane bez mesa i recept ce brzo biti isproban.