Osso Bucco
Datum objavljivanja: 28. jan. 2011. | Kategorija: Glavna jela | Kuhinja: Italijanska
ivanaikai
Težina pripreme
Lako
Vreme pripreme
30 minuta
Ukupno vreme
3 sata
Ocenite recept
Uvod
Ovo je definitivno jedno od najlepših italijanskih jela i malo sam se iznenadila kada ga nisam našla u Kuvaru. Inače, ovde u Americi, u svim boljim italijanskim restoranima ovo jelo ćete naći na jelovniku, ali naravno uvek je najskuplje. Najbolje ide uz rižoto sa šafranom, ali možete ga služiti i uz palentu.
Sastojci
| 4 | teleća odreska nadkolenice, ali isečena popreko; u središtu se nalazi deo koske za koju se kaže da sadrži nešto što je veoma ukusno, ali iskreno ja baš nisam sigurna u to. Ovde u Americi se to zove Veal Shank; |
| 6 kašika | brašna |
| 3 kašike | putera |
| 3 kašike | maslinovog ulja |
| 2 | iseckana stabla celera |
| 2 | veće šargarepe isečene popreko |
| 1 | veća glavica iseckanog luka |
| 1 konzerva | iseckanog paradajz pelata (diced tomatoes) |
| 3 | iseckana čena belog luka |
| 1 | lovororov list |
| 1 kašičica | suvog bosiljka |
| 1 kašičica | timijana |
| malo | peršuna |
| pola šolje | vode |
| so i biber |
Priprema
Najpre komade mesa, koje ste prethodno posolili i pobiberili, uvaljajte u brašno.
Zatim u veću šerpu zagrejte puter i na jakoj vatri proprižite meso sa obe strane da malo potamni (oko 5 min).
Izvadite meso i u šerpu stavite iseckano povrće i začine.
Dinstajte oko 10 min, a onda dodajte paradajz iz konzerve i pola šolje vode.
Promešajte sve i dodajte prethodno proprženo meso.
Poklopite šerpu i nastavite da kuvate na vrlo tihoj vatri dok nije gotovo, a to će biti za 2 h i 30 min. Jeste da se dugo kuva, ali ukus je neponovljiv.
Članovi kojima se dopada recept
- milica393
- ljiljana76
- Vesna-N
- Kay24
- radalana
- jellen
- Zuma
- sarajevo
- Gordana
- jekibobo
- goga1505
- Mici55
Komentari
Pošalji
Još od istog autora...
Blogovi...
Rösti od krompira
Rösti je tradicionalno švajcarsko jelo od naribanog i prženog krompira, veoma jednostavno za pripremu i…
Punjene lignje i ražnjići sa kozicama
Još jedno jelo koje su deca smazala u dahu… a meni u ovim tmurnim danima morska hrana diže raspoloženje…
Tartiflette
Delphine je francuskinja koja u Hrvatskoj živi od 2001. godine, a od 2011. vodi svoj kulinarski blog u kojem…
Mici55 - 4. jan. 2011.
Ovo je delikates i ovde.Spremam po nekada,kad mogu da odvojim toliko vremena.Mnogo je brze skoknuti do italijanskog restorana.
Pomoravka - 4. jan. 2011.
Obožavam ovo jelo, dobro si me podsetila,hvala.
kangaroos - 5. jan. 2011.
da skratim pripremu pola kuhanja odradim u expres loncu a onda pola ostavim da se lagano ukrcka
ja osso bucco koristim i za supu, bas zbog te kosti i kostane srzi koji daju poseban okus
julijulijana0507 - 5. jan. 2011.
Ja sam recept za OssoBucco postavila jos predprosle godine pod naslovom Dinstana telece kolenica (Osso Bucco). Neznam kako se nije nasao u novom kuvaru?!