Meso operite, osušite kuhinjskim ubrusom i mesarskim nožem probušite na 5-6 mesta dubine oko 3 cm (napravite kao džep u mesu). Ceo komad mesa posolite sa svih strana, namočite prst u so pa premažite i unutrašnjost mesa koji ste probušili nožem, zatim isti postupak ponovite, ali sa biberom. Beli luk isecite na listiće i njih stavite u otvore na mesu. Premažite meso senfom i na kraju pospite seckani ruzmarin sa svih strana i lepo utrljajte.

U tepsiju u kojoj ćete peći meso sipajte pivo i ulje, malo izmešajte kašikom, a zatim stavite meso, poklopite tepsiju i stavite u frižider. Sve ovo spremite uveče, dan ranije, jer je potrebno najmanje 12 sati da ovako pripremljeno meso odstoji u frižideru. Takođe je potrebno da bar 2-3 puta okrenete meso i da ga prelivate marinadom.

Sutradan, kada budete hteli da pečete meso zagrejte rernu na 170°C, stavite tepsiju i pecite poklopljeno oko 3 sata. Vreme pečenja zavisi od rerne, uglavnom, s vremena na vreme izvadite meso iz rerne, okrenite ga i prelivajte marinadom i sokom koji će pustiti. Ukoliko vidite da ne može da se ispeče, slobodno ga presecite na 2 dela i nastavite da pečete. Bitno je da temperatura pečenja ne bude previsoka jer će spolja zagoreti, a unutra će ostati živo. Zato ako primetite da spolja polako gori smanjite temperaturu. Ovako spremljeno pečenje je jako ukusno i neverovatno meko i sočno. Probajte i uverićete se i sami.

Ukoliko volite krompir uz meso, isecite 3-4 veća krompira uzduž na kriške, posolite i rasporedite oko mesa oko sat i po pre nego što ćete završiti pečenje i krompir će biti sočan i neverovatnog ukusa.

Prijatno!