Pasulj sa kiselom repom
Datum objavljivanja: 26. jan. 2011. | Kategorija: Glavna jela | Kuhinja: Srpska
Srpče (posetilac)
Uvod
Ovaj stari recept će odmah prepoznati svi Kordunaši i Ličani, doduše pod imenom "grah s repom". Repu su naše babe koristile rendanu, a proces kiseljenja ove zdrave biljke je isti kao za kiseli kupus. Da ne bi bilo zabune za Srbe iz istočnih krajeva, ovo je posebna sorta repe i koristi se isključivo za ljudsku ishranu. Ona se na žalost ne može naći u Srbiji. Ako živite u inostranstvu možete je naći u prodavnicama ukiseljenju u teglicama pod nazivom rutabaga. Široko je primjenjena u njemačkoj, austrijskoj, češkoj i poljskoj kuhinji.
Sastojci
| 500 g | tetovca |
| 3 glavice | luka |
| 5 čena | bijelog luka |
| 10 kašika | narendane repe |
| suvog vrata, koljenica ili slanina po ukusu | |
| so, biber, začin C | |
| kašika | masti |
| brašno, | |
| crvena paprika | |
| lovor | |
| kadulja |
Priprema
Pasulj ostaviti preko noći potopljen u vodi. Ovo i nije obavezno jer se radi isključivo da bi proces kuvanja bio brži. Sutradan, kada voda proključa izliti je i dodati novu toplu vodu. Ubaciti slaninu, koljenicu ili suvo meso (može sve troje), sitno sjeckani luk i pustiti da se krčka. Kada primjetite da je grah polugotov, napravite zapršku.
Za zapršku stavite masti u tavu, dodajte kašiku brašna i crvene paprike. Kada brašno počne da se rastvara i postaje kremasto prebacite ga u vaš lonac sa grahom. Naravno ona i ne mora da se radi za sve one koje vole više dijetalnu kuhinju.
Nakon što ste ubacili zapršku dodajte sol, vegetu, biber, može i paradajza iz konzerve. Zatim dodajte kiselu repu, znači dvadesetak minuta prije kraja, stavite otprilike kao dvije porcije za salatu.
Vidjećete sami da pasulj postaje gušći jer ste zapršku stavili nešto ranije, a na 5 minuta pred kraj dodajte bijeli luk, lovor i malo kadulje. Ovi začini će zadržati svoju postojanost i aromu jer ih stavljate pred sam kraj. Kadulja će dati notu svježine koja odlično ide sa kiselkastim ukusom repe.
Članovi kojima se dopada recept
Komentari
Pošalji
Još od istog autora...
dzomudonja - 31. maj. 2009.
ma sve je ok zemljace ali šta bi sa tom kiselom repom
ti neprozbori na beeee o repi
elektra4- - 31. dec. 2011.
E ovo je pravi recept, nema mane. Moze umesto repe da se stavi i kiseli kupus prethodno propran da ne bude prekisel. ja dodam i kiseli kupus dinstan zasebno kao prilog i opet je dobro -to se valjda zove jota tako nekako.