Punjena paprika i palenta

Datum objavljivanja: 20. jan. 2011. | Kategorija: Glavna jela | Kuhinja: Univerzalna

kopiR

Uvećaj

Težina pripreme

Lako

Ukupno vreme

2 sata

Sastojci

8-10	žutih paprika (duguljastih)
1	plavi paradajz
200 ml	bujona od povrća
1 glavica	crnog luka
1	paprika (babura žuta ili zelena)
3 kašike	paradajz pirea
4 kašike	belog vina
	so (po ukusu)

Za marinadu:
50 ml	maslinovog ulja
100 ml	vode

Za sos od paprike:
4-5	crvene paprike
50 g	putera
	so, biber

Za palentu:
100 g	projinog brašna
250 ml	mleka
50 g	butera
	so, (po ukusu)

Priprema

Paprike oprati, obrisati, staviti u tepsiju (postavljena folija) i peći. Pečene paprike staviti u sud (ili najlon kesu) poklopiti i ostaviti da se ohlade. Očistiti s paprika kožicu i izvaditi semenke.

Dok se pečene paprike hlade, oprati plavi paradajz, iseći ga na tanje kriške, posoliti i ostaviti 30 min. da stoji. Isprati hladnom vodom, kuhinjskom krpom obrisati i na maslinovom ulju uz dodatak supe, malo prodinstati (1 kašika maslinovog ulja + 200 ml supe).

Luk očistiti, sitno iseckati i na maslinovom ulju malo propržiti (1 kašika). Dodati paradajz pire i sitno iseckanu papriku (babura). Zaliti belim vinom i još 5-6 min. kuvati.

Ovim premazati svaku krišku prodinstanog plavog paradajza i uviti ga u rolu tj. premazane kriške, svaku posebno uviti. Pečene, oljuštene paprike, puniti rolnicama, ređati u tepsiju – đuveč, zaliti marinadom (maslinovo ulje + voda) posoliti, pobiberiti, pokriti folijom i staviti na 150°C oko 15 min. da se zagreje.

Sos: papriku oprati, očistiti seme i peteljku, sitno iseckati i na otopljenom puteru malo prodinstati, izmiksati i kroz sito ispasirati. Posoliti i pobiberiti po ukusu.

Palenta: mleko zagrejati, dodati so, buter i projino brašno. Sve lepo promešati, smanjiti temperaturu i uz neprestano mešanje 5-6 min. kuvati.

Servirati punjenu papriku uz palentu i sos tj. po sredini velikog tanjira staviti papriku, okolo po kašiku palente i sosa.