Zamrznute svinjske nogice pustiti da se odlede na sobnoj temperaturi tokom noći.

Odleđene svinjske noge oprati, kuhinjskom satarom odrezari prednje papke te zaseći oštrim nožem po dužini.

Staviti u dublju šerpu.

Crveni luk oprati i prepoloviti a beli luk oljuštiti i ostaviti u celo te staviti u šerpu u kojoj su nogice.

U šerpu dodajte mešavinu mediteranskog začinskog bilja, lovorov list, soda bikarbonu i peršunov list te prelijte vodom da ogrezne.

Šerpu sa nogicama stavite na jaču vatru i pustite da provri (cca 10 min), smanjiti vatru i šerpu poklopiti te pustiti da se poklopljeno kuvaju na tihoj vatri 2 sata.

Nakon 2 sata nogice izvaditi iz tekućine u kojoj su se kuvale (tekućinu baciti) te pustiti da se malo ohlade.

Nogice preseći prvo po dužini i svaki deo preseći na pola tako da se dobiju 4 parčeta.

Iz svakog parčeta oprezno izvući veće kosti (ako su nogice dobro kuvane veoma lako se mogu osloboditi od većih kostiju), odrezati papke sa strane i ako se može, osloboditi od svih kostiju.

Ako primetite da vam se nogice počinju raspadati kada vadite manje kosti prekinite vađenje i ostavite da ih prilikom jela odstranite.

Svako parče posolite.

Jaje, vino, mešavinu mediteranskog začinskog bilja i ljutu sudžug papriku dobro viljuškom izmešati.

Svako parče nogica uvaljati u brašno pa u jaje sa začinima te na kraju u prezle.

U tiganju zagrejte malo ulja i propržite nogice na jačoj vatri do zlatno rumene boje sa jedne i sa druge strane.

Servirajte sa kuvanim krompirom (može i restovanim) i salatom od crvenog kupusa.