Zamrznutu oradu ostaviti preko noći na prohladnom mestu da se polagano odledi.

Oradu koju sam uspela nabaviti je bila očišćena i sa glavom.

Oradi odrežite glavu zajedno sa škrgama, a makazama odstranite podbradne perajice, leđne peraje i trbušnu peraju.

Nožem stružite celu površinu ribe da bi odstranili eventualno zaostalu krljušt.

Očišćenu oradu oprati pod mlazom hladne vode.

Oradu osuštiti kuhinjskom papirnom salvetom, posoliti iznutra i izvana.

U jednu posudu staviti belo vino, grančice začinskog bilja i maslinovo ulje te staviti oradu. Malo svežih začina staviti u trbušnu šupljinu.

Oradu posuti sa mešavinom mediteranskog začinskog bilja sa obe strane, pokriti alu folijom i pustiti da u začinima odleži najmanje pola sata i u tih pola sata ribu okrenuti jednom da i druga strana bude malo u vinu.

Meni je odstajala u začinima celo jutro jer sam oradu stavila ujutro u marinadu i otišla sa psom veterinaru.

Kada sam se vratila podigla sam alu foliju i oradu okrenula da i druga strana malo odstoji u vinu, te ponovo pokrila sa alu folijom.

Pre prženja ribu malo držati iznad posude sa marinadom da se višak tekućine iscedi, zarezati nekoliko zareza i sa jedne i sa druge strane (taj postupak se može primeniti i pre nego što se riba stavi u marinadu) te uvaljati u kukuruzno brašno.

Oradu staviti pržiti u zagrejano maslinovo ulje i pržiti na srednjoj temperaturi do zlatno žute boje prvo sa jedne pa sa druge strane cca ukupno 15 min.i prženu ribu odložiti na kuhinjsku papirnu salvetu da upije višak masnoće.

U šoljicu staviti škrobno brašno i lagano dodavati marinadu u kojoj je odležala riba i malo soli te u šerpici kratko prokuvati da postane prozirkasta masa (ne pregusta), dodati joj izgnječen beli luk i sitno iseckano peršunovo lišće.

Umak preliti preko ribe i kuvanih kolutova krompira.