Pisma od patlidžana

Datum objavljivanja: 16. avg. 2019. | Kategorija: Glavna jela | Kuhinja: Univerzalna

Vesna-N

Uvećaj

Težina pripreme

Lako

Vreme pripreme

30 minuta

Ukupno vreme

45 minuta

Ocena

Budite prvi, ocenite recept!

Hvala :)

Ocenite recept

Uvod

Obožavam patlidžan te stalno smišljam nove načina upotrebe patlidžana. Pisma od patlidžana su veoma ukusno i dekorativno jelo koje sam već radila, ali nisam bila zadovoljna količinom upotrbljenih namirnica (ostalo mi je nadeva). Danas sam konačno usaglasila količinu patlidžana i nadeva.

Sastojci

Osnovni sastojci:
800 g	patlidžana (2 kom. dugoljastih patlidžana)
malo	soli
malo	maslinovog ulja
Za nadev:
200 g	pilećeg mlevenog mesa od bataka
malo	pečenog patlidžana
malo	maslinovog ulja
malo	soli
malo	bibera mlevenog
1	jaje
1 kašike	prezli
50 g	punomasnog trapist sira
Za bešamel umak:
malo	maslinovog ulja
2 puna kašika	mekog brašna
75 ml	pavlake za kuvanje
	cca 200 ml vode
malo	soli
malo	suvog biljnog začina
malo	mešavine mediteranskog začinskog bilja

Priprema

Patlidžan oprati i narezati po dužini na tanke ploške (ne guliti) i svaku posoliti.

Rernu zagrejati na 200°.

Tepsiju od rerne tankim slojem premazati sa maslinovim uljem i posložiti ploške patlidžana jednu kraj druge.

Kako u tepsiju od rerne stanu režnjevi samo jednog patlidžana pekla sam ih u dva puta,

Staviti peći u zagrejanu rernu cca 10 min.

Izvaditi iz rerne i iz tepsije.

Izabrati lepe cele ploške (ja sam ih imala 16 kom.) za punjenje, a ostale oljuštiti i sitno iseckati te staviti sa strane do izrade nadeva.

Dok se patlidžan peče pripremati nadev:

U tiganju zagrejati ulje i staviti mleveno meso da se proprži oko 10 -ak min.

Proprženom mesu dodati soli, bibera, jaje, prezle i iseckani patlidžan i dobro promešati.

Staviti 2 ploške patlidžana unakrst da se donje šire površine preklapaju, staviti 1 kašiku nadeva i jednu tanku ploškicu sira.

Prvo saviti onu stranu na kojoj ne leži nadev da prekrije nadev.

Zatim saviti onu stranu na kojoj je nadev i staviti čačkalicu.

Za bešamel umak na malo maslinovog ulja blago zapržiti brašno te dodati pavlaku za kuvanje, 75 ml vode, so, suvog biljnog začina i mešavinu mediteranskih začinskih trava (ružmarin, majčina dušica, bosiljak) i uz mešanje kratko prokuvati cca 10 -ak min. ako je umak gust dodavati vode (oko 100 ml).

Bešamel sos prebaciti u vatrostalni sud, u njega posložiti pisma, izvaditi čačkalice te zapeći u rerni na 200° 10 min.da se sir u na nadevu rastopi.