Patlidžan oprati i narezati po dužini na tanke ploške (ne guliti) i svaku posoliti.

Rernu zagrejati na 200°.

Tepsiju od rerne tankim slojem premazati sa maslinovim uljem i posložiti ploške patlidžana jednu kraj druge.

Kako u tepsiju od rerne stanu režnjevi samo jednog patlidžana pekla sam ih u dva puta,

Staviti peći u zagrejanu rernu cca 10 min.

Izvaditi iz rerne i iz tepsije.

Izabrati lepe cele ploške (ja sam ih imala 16 kom.) za punjenje, a ostale oljuštiti i sitno iseckati te staviti sa strane do izrade nadeva.

Dok se patlidžan peče pripremati nadev:

U tiganju zagrejati ulje i staviti mleveno meso da se proprži oko 10 -ak min.

Proprženom mesu dodati soli, bibera, jaje, prezle i iseckani patlidžan i dobro promešati.

Staviti 2 ploške patlidžana unakrst da se donje šire površine preklapaju, staviti 1 kašiku nadeva i jednu tanku ploškicu sira.

Prvo saviti onu stranu na kojoj ne leži nadev da prekrije nadev.

Zatim saviti onu stranu na kojoj je nadev i staviti čačkalicu.

Za bešamel umak na malo maslinovog ulja blago zapržiti brašno te dodati pavlaku za kuvanje, 75 ml vode, so, suvog biljnog začina i mešavinu mediteranskih začinskih trava (ružmarin, majčina dušica, bosiljak) i uz mešanje kratko prokuvati cca 10 -ak min. ako je umak gust dodavati vode (oko 100 ml).

Bešamel sos prebaciti u vatrostalni sud, u njega posložiti pisma, izvaditi čačkalice te zapeći u rerni na 200° 10 min.da se sir u na nadevu rastopi.