Patlidžan oprati i narezati po dužini na tanke ploške (ne guliti) i svaku posoliti.

Rernu zagrejati na 200°.

Tepsiju od rerne premazati margarinom i obložiti papirom za pečenje.

Papir za pečenje premazati tankim slojem maslinovog ulja i posložiti ploške patliđana jednu kraj druge.

Staviti peći u zagrejanu rernu na 200°Cca 10 min.

Tepsiju izvaditi iz rerne.

Patlidžane izvaditi iz tepsije da se brže ohlade.

Izabrati lepe cele ploške (ja sam ih imala 8 kom.) za punjenje, a ostale delove (2 kraja) oljuštiti i sitno iseckati te staviti sa strane do upotrebe.

Dok se patlidžan peče pripremati nadev:

Pola glavice luka sitno iseckati.

Papriku iseći na kockice (ja sam koristila papriku iz zamrzivača već unapred isečenu na kockice).

Staviti vodu da provri i u vrelu vodu staviti paradajz radi lakšeg ljuštenja.

U tiganju rastopiti margarin, dodati iseckani luk i kratko ga prodinstati da postane staklast (cca 5 min.).

Zatim dodati iseckanu papriku i malo soli te prodinstati 10 min., pa dodati oljušten i iseckan paradajz i balzamiko sirće.

Kratko prodinstati oko 5 min. te dodati 50 ml vode.

Nakon 5 min.dodati 100 ml kvalitetnog belog vina, a nakon 5 min. još 50 ml vode.

Prodinstati još 5-10 min. da voda i vino ispare.

Pripremiti štapni mikser i umak zajedno sa kockicama ispečenog patliđana (koji smo ostavili sa strane) usitniti štapnim mikserom.

Vatrostalni sud lagano premazati maslinovim uljem i u njega staviti umak.

Malo umaka ostaviti za preliv.

Za nadev viljuškom izmešati sitan sir (ja sam koristila Moja kravica sitan sir), kajmak, malo soli, i začinsko bilje.

Na početak svake ploškice patlidžana staviti kašičicu nadeva od sira i lagano urolajte i slažite u vatrostalnu posudu na umak.

Malo sirnog nadeva, malo umaka i malo pavlake za kuvanje viljuškom razmutiti i preliti preko patliđana, te na preliv izrendati malo punomasnog sira.

Staviti u rernu na 200°Cca 10 min. da se zapeče i sir otopi.