Plavi paradajz oprati, iseći, posoliti i najmanje pola sata ostaviti da odstoji. Ponovo ga oprati i osušiti (čistom kuhinjskom krpom). Na malo maslinovog ulja, propržiti ga s obeju strana (prženje je kratko).

Izvaditi ga iz tiganja i staviti na kuhinjski papir da se ocedi od ulja. Dok se parčići cede, na ulju gde su se pržili propržiti sitno iseckani crni luka. Prženom luku dodati iseckanu slaninu i škembiće isečene na rezance. Posoliti, pobiberiti. Oljušten i na kockice iseckan crveni paradajz dodati masi i sve zajedno, srednjoj temperaturi kuvati (onako da blago krčka) sve dok sastojci u šerpi ne budu mekani.

Kada je gotovo, preručiti u vatrostalnu posudu. Preko toga naneti kolutove plavog paradajza, preko njih izdrobljeni ovčiji sir, pa onda kolutiće kuvanih jaja. Preko toga posuti narendani kačkavalj. Staviti da se peče tj. dok ne dobije lepu, onako rumenkastu boju.

Peći na 200°C oko 35 min. (rerna koja ima ventilator).

P. S: Uz ovu musaku, dobro je kao dodatak ovčije kiselo mleko.