Varoški prebranac

Datum objavljivanja: 24. dec. 2010. | Kategorija: Prilozi | Kuhinja: Srpska

SC Kulinarstvo (posetilac)

Uvećaj

Posno

Težina pripreme

Lako

Ukupno vreme

90 minuta

Ocena

Budite prvi, ocenite recept!

Hvala :)

Ocenite recept

Uvod

Ovo je recept koji sam negde "pokupila" i od tada ga pravim često za vreme posta, a i za slavu, jer ga gosti obožavaju. Ne obeshrabrujte se u startu, ako ste mlade kuvarice (kao što sam i sama), jer postupak nije težak i dugotrajan, iako je opis opširan. Svi navedeni sastojci se mogu povećati ili smanjiti po ukusu. Naravno, ne drastično. Meni se više dopada hladan, što je, opet, stvar ukusa. Prijatno!

Sastojci

Za 8 osoba (smanjite mere proporcionalno, ako želite manje) :

600 g	pasulja tetovca
2 glavice	crnog luka
manja glavica	belog luka
7-8 komada	pečenih crvenih paprika
1 kesica	mlevenog bibera
	lovorov list
2 dcl	ulja
1	veći struk praziluka
1 supena kašika	šećera
1 kašika	aleve paprike supena
1	šargarepa
1 kašika	tucane paprike (preporučujem manje)
3 kašičice	vegete

Priprema

Oprati očišćeni pasulj i ostaviti ga preko noći da nabubri u hladnoj vodi. Sutradan ga ponovo proprati i staviti u dublju šerpu, naliti hladnu vodu i pustiti ga da prokuva. Kada je kuvao oko 5 min, skinuti ga sa šporeta, prosuti tu vodu i tek onda kreće kuvanje.

U oceđeni pasulj dodati seckani praziluk, narendanu šargarepu, šećer, sipati tople/vruće vode da ogrezne (otprilike, tek prst iznad površine pasulja) i staviti da kuva 45 min. Ne više, da se ne raspadne.

Dok se kuva, uraditi sledeće: na ulju propržiti iseckani beli luk, alevu i tucanu papriku, pa dodati skuvanom pasulju, pobiberiti, posoliti, dodati vegetu, lovorov list i lagano promešati. Posle toga preručiti sve u zemljanu ili vatrostalnu posudu.

Zatim, odozgo poređati crni luk isečen na kolutove i propržen na plotni (preko ringle stavljena folija, a može i u tiganju) i očišćenu pečenu papriku. Ja stavim prvo papriku, pa luk, dekorativnije je. Pripremite crni luk i paprike očistite, pre one zaprške sa belim lukom, da bi bilo spremno za ređanje po vrhu, kad pasulj bude skuvan.

Zapeći u rerni oko pola sata na 200°C. Ovo može i kraće/duže u zavisnosti o ukusa.