Presna hrana - Carpaccio

Datum objavljivanja: 24. dec. 2010. | Kategorija: Prilozi | Kuhinja: Italijanska

Buba (duda)

Težina pripreme

Lako

Ukupno vreme

30 minuta

Ocena

Budite prvi, ocenite recept!

Hvala :)

Ocenite recept

Uvod

Naziv jela Carpaccio pripisuje se slavnom slikaru koji je toliko voleo boju sirove govedine da nije dozvoljavao kuvanje kojim se ta boja kvari. Možda deluje malo neobično, na prvi pogled, ali iznenađujuće je ukusno. Probajte, naši gosti i mi smo još uvek živi i zdravi.

Sastojci

1 kg	goveđeg filea
1	limun
1 dl	maslinovog ulja
	svežnjić peršunovog lišća
	deset svežih šampinjona
tri	fileta inćuna

Priprema

Meso stavite u zamrzivač da se zamrzne, a zatim samo do pola odmrznite u frižideru tako da ostane veoma tvrdo. Tako ćete ga moći vrlo oštrim nožem narezati na gotovo providne ploskice. Očišćene i oprane pečurke narežite na što tanje listiće. Inćune usitnite. Na tacne rasporedite pečurke (nikako ne uzimati ukiseljene jer će pokvariti ukus mesu), po njima poslažite meso, zatim red preostalih pečuraka, po njima usitnjene inćune i na vrh opet meso.

Nakapajte uljem i limunom. Jelo se priprema neposredno pre posluživanja da limun previše ne "skuva" meso. Dovoljno je 2 min. za limun.

Ukrasite peršunom.

Iako je kod carpaccia najvažniji sastojak meso, a sve su drugo samo manje važni dodaci, i tu ima promena pa se tako umesto pečuraka i inćuna stavlja veoma tanko narezan sir, a meso se tada soli i biberi.