Ratatouille

Datum objavljivanja: 24. dec. 2010. | Kategorija: Prilozi | Kuhinja: Francuska

Biberče (Biberče)

Uvećaj

Posno

Težina pripreme

Lako

Ukupno vreme

90 minuta

Ocena

Budite prvi, ocenite recept!

Hvala :)

Ocenite recept

Uvod

Ova lepa kombinacija svežeg povrća dolazi iz južne Francuske. Pri spremanju treba povesti računa o tome da ovo nije sos i da ne treba da bude jako tečno ili homogenizovano. Svako povrće treba da sačuva svoj "identitet", pa ga zato treba iseckati krupnije.

Sastojci

2	krupno seckane glavice crnog luka
2	sitno seckana čena belog luka
2	patlidžana (plava paradajza)isečena na kolutove
3	manje tikvice isečene na kolutove
1	crvena paprika isečena na krupnije komade
1	zelena paprika isečena na krupnije komade
4	paradajza
1 kašika	svežeg bosiljka, krupno sečenog ili iscepkanog
	so i biber
	peršun

Priprema

Patlidžan i tikvice staviti u đevđir, posuti sa šolju, pritisnuti tanjirom i nečim teškim(ja koristim ciglu (!) umoranu u alu-foliju) i ostaviti 1 sat da izađe sva tečnost i nestane gorčine. Paradajz zaroniti u vrelu vodu 1 minut, pa oguliti, izvaditi seme i iseći krupno. Na tišoj vatri pržiti luk i beli luk 10 minuta. Kad omekšaju dodati papriku. Posušiti tikvice i patlidžan, pa i njih dodati ostalom povrću zajedno sa bosiljkom, malo soli i bibera. Dinstati 30 minuta na tihoj vatri, poklopljeno. Sipati paradajz i dinstati još 15 minuta nepokriveno. Služiti sa malo peršuna.