Italijanski pirinač sa graškom (Risi e Bisi)

Datum objavljivanja: 24. dec. 2010. | Kategorija: Prilozi | Kuhinja: Italijanska

Biberče (Biberče)

Uvećaj

Težina pripreme

Lako

Ukupno vreme

45 minuta

Ocena

Budite prvi, ocenite recept!

Hvala :)

Ocenite recept

Uvod

Ovo jelo se smatra venecijanskim specijalitetom, mada mnogi veruju da potiče iz Vizantije. U svakom slučaju, najlepše je kada se sprema u proleće, sa mladim graškom.

Sastojci

1/4 šolje	maslinovog ulja
4	iseckana struka mladog luka
60 gr	na kockice ili štraftice iseckanog prošuta
1	i po šolja pirinča (kratkog zrna)
3 šolje	pileće supe
1	i po šolja graška
4 kašike	butera
3/4 šolje	rendanog parmezana
	so, biber

Priprema

Na maslinovom ulju propržiti mladi luk i prošuto, na jačoj vatri, da sve malo omekša, ali da ne pobraoni, oko 8 -10 minuta. Dodati pirinač i pržiti 2 minuta da postane skoro providan. Dodavati pileću supu, malo po malo, sačekati da sva tečnost uvri, pa sipati još, kao kad se pravi rižoto). Mešati sve vreme. Posle 15 minuta, pirinač će još da bude tvrd. Dodati grašak i nastaviti sa kuvanjem da se pirinač potpuno skuva. Skloniti sa vatre, dodati buter i parmezan, so i biber.