Šarena salata od leblebije
Datum objavljivanja: 24. dec. 2010. | Kategorija: Salate | Kuhinja: Univerzalna
Tarra12 (posetilac)
Sastojci
1-2 | tvrdo kuvana jaja |
1 | paradajz srednje veličine |
nekoliko listova | zelene salate |
100-200 g | leblebije iz konzerve (1-2 konzerve) |
1 | manji crni luk |
ementaler sir sečen na tanke ploške | |
so, biber | |
maslinovo ulje i sirće |
Priprema
Operite i osušite zelenu salatu i poslažite par listova na dno tanjira za salatu.
Posebno u jednoj činiji izmešajte leblebiju, ulje, sirće, luk, paradajz sečen na kockice i ementaler, pa stavite preko zelene salate.
Ukrasite kriškama paradajza i tvrdo kuvanih jaja, prstenovima crnog luka i tankim ploškama ementalera.
Upišite ličnu belešku
Po istom receptu
Budite prvi, dodajte svoju sliku!
Članovi kojima se dopada recept
Komentari
Pošalji
Još od istog autora...
goldshlag - 26. sep. 2007.
Šta je leblebija?
Tarra12 - 13. nov. 2007.
Leblebija (naut, slanutak) je povrtna kultura koja se najviše uzgaja u Makedoniji i Dalmatinskoj zagori.
Leblebija je mahunasta belančevinasta biljka i visokovredna namirnica za ljudsku prehranu. NJeno seme, slično semenu soje ili sušenom zrnu graška, svetlosmeđe je boje, a koristi se kao varivo ili kao dodatak ostalom povrću za pripremanje vrlo ukusnih jela. Nedozrelo seme ljušti se iz mahuna i priprema kao mladi pasulj ili grašak. U istočnim zemljama leblebiju melju u brašno i od njega peku izvrsna peciva, ili je u određenoj razmeri (10 - 20 odsto) mešaju s pšeničnim brašnom i peku poseban i vrlo tražen hleb. Najpopularniji orijentalni specijalitet od leblebije su propržene semenke, koje se grickaju kao kokice ili semenke bundeve i suncokreta.
Ako se to može nazvati prednošću, onda leblebija ima jednu prednost pred pasuljem i graškom, izuzev boba. Naime, pržena i samlevena odlična je zamena za kafu; neki tvrde da je čak bolja od boba, te se češće uzgaja više zbog prženja i mlevenja nego zbog pripremanja za jelo kao povrće.
Biohemijski sastav leblebije sličan je ostalim mahunarkama. Osušeno zrno sadrži 17,4 - 23,3 odsto belančevina, 53,5 - 63,6 odsto ugljenih hidrata, 4,1 - 5,5 procenata biljnog ulja 3,3 - 5,5 odsto celuloze i 3,2 - 3,4 odsto mineralnih materija.
Mlade mahune leblebije nisu preporučljive za jelo, jer vegetativna masa (stabljika, lišće, pa prema tome i mahuna) ima visok sadržaj jabučne i oksalne kiseline, što može izazvati ozbiljne poremećaje u organizmu.