Jaja "mole" na sitnom povrću i sosu od paradajza

Datum objavljivanja: 24. dec. 2010. | Kategorija: Predjela | Kuhinja: Francuska


woodpecker form mars http://perso.club-internet.fr/damage1/general.html (posetilac)

Uvećaj

Težina pripreme

easy

Lako

Ukupno vreme

90 minuta

Ocena

Hvala :)

Ocenite recept

Uvod

Fino hladno predjelo koje kombinuje povrće iz naše bašte spremljeno na malo finiji i humaniji način nego što su spremale naše bake Finiji znači sve iseckano na pravilne kockice, paprike su oljuštene pre prženja. Humanije- svo povrće je kuvano i prženo samo vreme da bude tek "al dente".


Sastojci

tikvice kg 0.3
luka kg 0.3 0.1
beli luka kg 0.02 0.02
crni patlidžan kg 0.7
paradajz kg 1 0.8
crvena babura kg 0.5
Mlečni proizvod:
jaja komad 8
buter kg 0.1
Špajz:
timijan struk 0.5
belo vino l 0.5
so
biber
bosiljak struk 0.2
divlji kopar struk 0.2
maslinovo ulje l 0.3

Priprema

1

1. "Ratatuj" sa crvenim baburama

2

Oljuštiti svo povrće i crvene babure, iseckati ih na sitne kockice. Ispržti svo povrće zasebno na buteru i maslinovom ulju. Ostaviti ih u vanglici da se ocede od viška ulja. Obariti paradajz na pari nekih 30 -ak sekundi i oljuštiti. Zatim iseći pradajz u latice tako da srce paradajza ostane celo (u principu dobijete tri velike latice na jednom pradajzu), zatim i te latice iseckati u sitne kockice koje ćete dodati u isceđeno povrće.

3

2. Sos od paradajza

4

Iseckati crni i beli luk i propržiti na maslinovom ulju. Kada luk počne da dobija braon boju i počne da se lepi za šerpu sipati belo vino i dodati timijan. Kada vino uzavre dodati iseckana srca od pradajza i (ako nema dosta paradajza) dodati četvrt litra tečnog paradajza (pire paradajz ili izmiksajte jednu malu konzervu paradajza). Prokuvati da tečnost dobro uzavre. Izmiksajte i procedite sos. Začinite po ukusu.

5

3. Jaja "mole"

6

Staviti vode u jednu šerpu da proključa. Zatim stavite jaja u ključalu vodu i kuvajte ih 6 minuta tačno (žumance mora da bude živo, a belance skuvano) ; zatim pravac hladna voda da se kuvanje zaustavi sto pre. Pažljivo ih oljuštite. (ja im prvo malo slomim ljusku da uđe voda unutra onda je dosta lakše da se ljušte).

7

4. Aromatičkino ulje

8

Izmiksati travke sa uljem

9

za sve detalje koji vam predstavljaju problem

10

možete naci na ovoj adresi

11

http://perso. club-internet. fr/damage1/recettes/glavnastrana/cuisine/entrees/molletrata/molletrata. htm


Članovi kojima se dopada recept


Komentari

Nema objavljenih komentara.



Pošalji

Obavesti me kada neko objavi komentar na ovom receptu
Dodaj komentar