Humus
Datum objavljivanja: 8. feb. 2013. | Kategorija: Predjela | Kuhinja: Izraelska
http://izmojekuhinjice.blogspot.com (posetilac)
Uvod
Postoje na desetine različitih spelovanja imena ovoga umaka i nekoličina njih su:
Sastojci
| 200 g | suvih leblebija |
| 1 | srednji luk |
| 1 | lovorov list |
| so | |
| biber | |
| 3 čena | belog luka |
| 2 | limuna |
| 50 g | tahini paste |
| 1 kašika | ekstra devičanskog maslinovog ulja |
| paprika | |
| ekstra devičansko maslinovo ulje | |
| lepinja |
Priprema
Potpiti leblebije u litar vode i odložiti u frižideru preko noći.
Izuzetno je bitno odložiti potopljene mahune u frižider ne bi li sprečili da se iste ukvase. Sutradan procediti, pa kuvati u dosta posoljene vode sa lukom i lovorovim listom na srednjoj teperaturi oko 45 min. ili dok mahuna ne omekša.
Procediti, otkloniti luk, lovorov list i sačuvati oko 150 ml tečnosti u kojoj se leblebija kuvala. Na kraju bi trebalo dobiti oko 600 g kuvane leblebije.
Beli luk sitno naseckati, a limun iscediti. U blenderu sjediniti leblebiju, 100 ml sačuvane tečnosti, sok od limuna, beli luk, tahini, maslinovo ulje, malo soli i biber, pa izmutiti do dobijemo glatki umak.
Po potrebi dodati ostatak tečnosti u slučaju da je umak previše gust.
Okusiti, posoliti po potrebi.
Umak posuti s malo ljute papričice, preliti maslinovim uljem i služiti uz toplu lepinju.
Upišite ličnu belešku
Po istom receptu
Budite prvi, dodajte svoju sliku!
Članovi kojima se dopada recept
- kondor2
- zemunka
- Mirka85
- Kaya
- mike62
- Komunikativna
Komentari
Pošalji
Blogovi...
Rösti od krompira
Rösti je tradicionalno švajcarsko jelo od naribanog i prženog krompira, veoma jednostavno za pripremu i…
Punjene lignje i ražnjići sa kozicama
Još jedno jelo koje su deca smazala u dahu… a meni u ovim tmurnim danima morska hrana diže raspoloženje…
Tartiflette
Delphine je francuskinja koja u Hrvatskoj živi od 2001. godine, a od 2011. vodi svoj kulinarski blog u kojem…
niagara_usa - 5. jul. 2010.
samo da dam jedan prijedlog:
umjesto potapanje, cuvanju u frizideru preko noćii koristenja tek sutradan, radije kupite skuvanu, konzervisanu leblebiju. i nastavite sa receptom. to i Arapi/Indijci/Kinezi danas rade :)))
poz
sladjasam - 5. jul. 2010.
i ja kupim gotovo kuvanu leblebiju, desilo se da sam morala da je još malo prokuvam dok skroz omekne. inače humus može biti gotov za 15 minuta.
Staromodna_mama - 6. jul. 2010.
Ja se vise slazem sa postavljacem recepta, ne volim da koristim konzervirane (kao ni pasulj ni grasak) jer u njima bude daleko visi nivo soli a posto ja lično vise volim da sama kontrolisem koliko ću soli da stavim (a i koje ću ostale sastojke da stavim) izbegavam bilo kakve konzerve. Ali, ako vam je tako zgodnije možda ne bi bilo loše da dobro isperete leblebije kada ih izvadite iz konzerve, na taj način bar ćete malo smanjiti kolicinu soli.
Ilkka - 6. jul. 2010.
Pravi humus je daleko komplikovaniji nego ovo. Btw, humus nije samo jevrejski, nego ga ima i u libanskoj i svim drugim kuhinjama Bliskog Istoka. Libanski je daleko bolji.
gax - 18. sep. 2010.
hvala na receptu...ali ipak je jednostavnije otici u prodavnicu i kupiti gotov hummus- חומוס