"Srpski kavijar ", neljuti ajvar ili pekmez od paprika
Datum objavljivanja: 30. sep. 2013. | Kategorija: Zimnica | Kuhinja: Srpska
DZEKSON
Težina pripreme
Srednje teško
Vreme pripreme
24 sata
Ukupno vreme
2 dana
Uvod
Moj svekar je govorio da je neljuti ajvar isto sto i pekmez od paprika, ali ovaj sam spremala za svoju drugaricu. Ovaj recept preporučujem onima koji ne vole ili ne smeju da jedu ljuto i beli luk.
Sastojci
| 30 kg | paprika |
| 400 ml | ulja |
| 100 ml | vinskog sirćeta |
| 2-3 kašike | šećera |
| 4 kašike | soli |
Priprema
Znaci, klasika, jedan dan pečenje paprika i čišćenje.
Sutradan mlevenje paprike i prženje.
Ovu količinu paprika pržila sam oko sat i po, bile su mesnate, ali prilično vodene, pa zbog toga.
Posle 30 -ak min.vrenja dodaje se ulje, vinsko sirće prokuvano sa šećerom i so.
Ajvar je gotov kad varjača "pravi put" po dnu šerpe.
Tegle koje ste držali 30 min.na 100° u rerni, punite vrućim ajvarom.
Tegle se otvorene ostave u rernu na 100° 30 min. a onda se iskljući rerna i ostave su u njoj do sutradan da se hlade.
Trećeg dana se tegle zatvaraju. Ja odozgo posipam svaku teglu sa po nekoliko mrvica konzervansa i pokrijem papirnim maramicama nakapanim sa 2-3 kapi esencije.
Onda zatvaramo tegle metalnim poklopcima i ostavljamo tamo gde nam i ostala zimnica stoji. Dobila sam 12 tegli od ove količine.
Uzivajte u srpskom kavijaru !
Upišite ličnu belešku
Po istom receptu
Budite prvi, dodajte svoju sliku!
Članovi kojima se dopada recept
- kriska
- sarajevo
Komentari
Pošalji
Još od istog autora...
Blogovi...
Rösti od krompira
Rösti je tradicionalno švajcarsko jelo od naribanog i prženog krompira, veoma jednostavno za pripremu i…
Punjene lignje i ražnjići sa kozicama
Još jedno jelo koje su deca smazala u dahu… a meni u ovim tmurnim danima morska hrana diže raspoloženje…
Tartiflette
Delphine je francuskinja koja u Hrvatskoj živi od 2001. godine, a od 2011. vodi svoj kulinarski blog u kojem…
kriska - 1. okt. 2013.
Uh kako dobar ajvar! Ja volim ljuto, ali moji ne vole, pa sam prinudjena da dodajem sebi feferone i ljute papricice.
Dzekson, fotografije su ti predivne!
DZEKSON - 2. okt. 2013.
Hvala, Kriska, ja uglavnom spremam ljut ajvar, jer svi jedemo ljuto, ovo je bilo po porudzbini :)
banjalucanka - 3. okt. 2013.
Ne znam za šta bih se prije odlučila, maestralno! Pa ti si toga napravila kao manja fabrika, svaka čast! I ja pravim ljuti ajvar, ali ni ovom slatkom ja ne bih našla zamjerke! Definitivno si šampion u spremanju zimnice! Veliki pozdrav!
DZEKSON - 4. okt. 2013.
hvala, banjalucanka, meni se jako svidja sto se ta tradicija spremanja zimnice kod nas odrzala, iako sada i zimi moze svo povrce sveze da se kupi. Puno te pozdavljam <3