Iskidati cvetice karfiola I dobro oprati hladnom vodom, kao I oljuštenu I na krugove iseckanu šargarepu.

Vodi (700 ml) dodati limun isečen na krugove I staviti da provri. Kada voda s limunom provri dodati karfiol I šargarepu I kuvati – blanširati 4-5 min. Rešetkastom kašikom povaditi povrće iz tečnosti I staviti u cediljku da se ocedi I ohladi. Hladno povrće redjati u sterilisane tegle, preliti pripremljenim, vrućim rastvorom I ostaviti do narednog dana da stoji. Narednog dana doliti još rastvora ako je potrebno, zatvoriti hermetickim zatvaračima (ili duplim celofanom) I najmanje 6 nedelja ostaviti na tamnom I hladnom mestu da stoji (podrum). Posle navedenog vremena karfiol je spreman za služenje.

Rastvor: Pomešati sirće, vodu (350 ml) so, šećer, lorber, zrna bibera I staviti da provri. Kada tečnost provri dodati konzervans, promešati I naliti napakovane tegle.

P. S. Rastvor koji ostane ne bacati već sačuvati do narednog dana za slučaj da je potrebno još malo dolevanje.