Pikantan začin
Datum objavljivanja: 12. okt. 2011. | Kategorija: Zimnica | Kuhinja: Univerzalna
kriska
Težina pripreme
Lako
Vreme pripreme
20 minuta
Ukupno vreme
45 minuta
Uvod
Ovaj začin, kao dodatak raznim jelima, daje odličan ukus. Prilično je ljuto, ali se zato u razna kuvana jela doda vrlo mala količina, tako da se ljutina samo nazire, a svako kuvano jelo (pasulj, paprikaš, gulaš, kupus, boranija, itd.) dobije fantastičan ukus. Ovaj začin veoma dugo može da stoji, ja ga sipam u male tegle (najpogodnije su mi one staklene teglice od kupovnih dečijih kašica). Jedna takva teglica ovog začina traje mi 3-4 meseca.
Sastojci
| 350 g | zelenih i crvenih ljutih papričica |
| 1 | koren celera |
| 1 | koren rena |
| 100 g | senfa (običnog žutog, spremljenog kupovnog senfa) |
| 3 supene kašike | alkoholnog (9 %) sirćeta |
| 50 ml | maslinovog ulja |
| 50 g | soli |
Priprema
Koren celera oljuštiti od spoljašnje kore, iseći na krupnije komade i skuvati, tek da omekša, pa izručiti u cediljku i viljuškom ga izgnječiti, da se ocedi od vode.
Papričice očistiti od peteljki i semena.
Ren oguliti nožićem za ljuštenje krompira, pa ga iseckati na komadiće.
U veću teglu staviti skuvan celer, ren, očišćene papričice, so, senf, sirće i maslinovo ulje, pa propasirati mikserskim štapom.
Sipati u male staklene tegle, dobro zatvoriti njihovim originalnim poklopcem i staviti u frižider.
Ovaj začin može se odmah koristiti, a u frižideru dugo može da stoji. Posle svake upotrebe, teglu dobro zatvoriti poklopcem.
Idealno je kao dodatak čorbastim jelima, kao što su pasulj, kupus, paprikaš, riblje i ostale čorbe.
Ovaj začin se dodaje u veoma maloj količini (oko pola kafene kašičice na 4 litara kuvanog jela) pred kraj kuvanja i daje fantastičan šmek.
Upišite ličnu belešku
Po istom receptu
Budite prvi, dodajte svoju sliku!
Članovi kojima se dopada recept
- desusstar
- bakica
- mjaudm
- marina-kostadinovski
- Miss-J
- s481911p
- lilbrest55
Komentari
Pošalji
Još od istog autora...
Blogovi...
Rösti od krompira
Rösti je tradicionalno švajcarsko jelo od naribanog i prženog krompira, veoma jednostavno za pripremu i…
Punjene lignje i ražnjići sa kozicama
Još jedno jelo koje su deca smazala u dahu… a meni u ovim tmurnim danima morska hrana diže raspoloženje…
Tartiflette
Delphine je francuskinja koja u Hrvatskoj živi od 2001. godine, a od 2011. vodi svoj kulinarski blog u kojem…
jafi - 11. okt. 2011.
odlično :)
Torbica - 11. okt. 2011.
Divno! Da li bi moglo sa slatkim paprikama? Pretpostavljam da bi moglo, zbog dece, a i mi bas nismo ljubitelji ljutog. Doduse, u tako maloj kolicini, mozda i ne bude ljuto jelo. Pozdrav
kengurka - 11. okt. 2011.
Bravo Kriska,odlicna stvar.
Pomoravka - 11. okt. 2011.
Super recept
kriska - 12. okt. 2011.
Hvala vam drugarice!
Torbice, verovatno moze i sa slatkim paprikama, ja nisam probala, ali mislim da bi se malo izgubilo na aromi i ukusu, jer upravo taj miris ljutine daje poseban ukus jelu.
Hrana uopste nije ljuta sa malo dodatka ovog zacina, vec se oseti prijatan, rekla bih "oštar" ukus.
Ne umem recima da opisem, ali stvarno nije ljuto jelo, kad se vrlo malo ovog zacina stavi.
MrKamenjarac - 28. okt. 2012.
Svaka cast
Vec trci put od avgusta meseca pravim,i svaki pu je sve bolji.poz.