Uvod

Naravno, kao mnoge žene, gospođa Nikol Ponsardin je posebna:) Udajom 1798. u svojoj 21 godini, kao tipičan primer tog vremena kada su se ujedinjavale dve porodice radi očuvanja i nastavljanja uspešnog vinogradarskog posla, za gospodina Fransoa Kliko-a samo nakon 6 godina kratkog braka ostaje udovica. Spretna, maštovita, obdarena prirodnom poslovnošću, uspešno nastavlja porodični i muževljev započeti biznis i postaje jedna od čuvenih francuskih "udovica šampanjca". Kao glava velike proizvođačke kuće, čuvar tradicije i izvanredno kvalitetnog šampanjca Nikol Kliko Ponsardin stvara gigant pod nazivom: " Veuve clicquot Ponsardin". Svoju neobuzdanu maštu pokazuje celom svetu kada još u ratom obuhvaćenoj Evropi počinje da se bavi izvozom šampanjca - vina koje je tradicionalno služilo za slavlja i svečane trenutke. Pod snažnim utiskom slave nad pobedom Napoleona razuzdana gomila ruskih vojnika razvaljuje podrume kuće udovice Kliko i pije u znak pobede skupocena vina i šampanjac iz njene riznice. Na vest da se u njenim podrumima razuzdano banči i pije mudro odgovara: "Neka.. ionako će to platiti cela Rusija". Puške skoro da i nisu utihle a gospođa Nikol salje u Sankt-Peterburg 10000 flaša izvanrednog kraljevskog vina - šampanjca pobednicima Napoleona. "Upecani" na izuzetan kvalitet šampanjca i dalekovidost ove zene, još u tim vremenima, Rusi i dan-danas piju tradicionalno dobra vina ove kuće. Mudrost, poslovnost i inovatorstvo ove zene je velika. Pored vinogradarskih plantaza i proizvodnje vina trgovala je vunom. Tablica premestanje flaša na policama - remuaz sa tačno postavljenim položajem i stepenom-uglom u kome bi trebalo da se nalaze flaše, kao i položaj polica-stalka sa bocama šampanjca je njen izum koji svi danas koriste. Njen trud da prati proces sazrevanja vina u flasi na njegovoj poslednjoj etapi i sazdavanje tablice u tehnoloskoj proizvodnji smatra se završnicom u celokupnoj tehnologiji izrade šampanjca koja se usavrsavala još od doba Pijera Perinjona. Nocima je pratila proces belezeci položaj boca pažljivo kontrolisuci tu poslednju etapu. Ostavila je iza sebe gigantsku kuću koja se ubraja u najčuvenije proizvođače šampanjca na svetu koja i danas čuva tradiciju i kvalitet svog vina. Umrla je 1866. god. u svojoj 89 godini zivota. Na svakoj originalnoj flaši šampanjca "Veuve Clicquot Ponsardin" stoji "medalja" sa njenim likom koja se nalazi iznad zapučača, a ispod metalne mreže na grlicu flaše. Sazdano od dve sorte crnog i jedne sorte belog grožđa, čuvan prvo u buradima, a onda u specijalno debelim bocama, šampanjac “Udovica Qlicquot” s mirisom požude, bojom jantar okupan suncem, ukus sreće i veselja neka vas raduje makar 2-3 puta godišnje:) Uz salatu “Olivije s rakovima”, ruske bline s kavijarom ili uz komad parmezan sira po preporuci poznatog stručnjaka za vina-vinopiju i našeg kulinara Civijaš-a, čaša ovog čuvenog šampanjca pridodaće svakoj svečanosti i pečat nezaboravnosti.. uživajte:)

Sastojci

Priprema