Drage,
potrebna mi je pomoć...pravicu tortu danas i fil se priprema sa pudingom. Redovno mi se u ovom filu stvaraju grudvice i to ne prilikom kuvanja, već prilikom mucenja sa margarinom. Koja je caka da izbegnem ovo?
snow
(Zivi kao da ti je svaki dan po)
27. jun 2013. u 03.43
Kako su mene ucili prvo i osnovno kod kuvanja pudinga i fila od pudinga je da se razmuceni prah pudinga sipa u mleko koje nije pocelo da vri, znaci samo sto nije provrilo. Serpu sa mlekom sklonim sa ringle i polako u tankom mlazu uz neprestano mesanje sipam puding. Kada sam sve sipala onda vratim na ringlu smanjim temperaturu i kuvam uz neprestano mesanje dok se ne skuva. Ostavim ga da se ohladi uz povremeno mesanje da se nebi stvorila kozica od gore. Margarin umutim u mlak fil, ne skroz hladan (izvadim malo pudinga i umocim prst u njega i treba da je blago topao, da ne pece). Tada se margarin otopi u tom mlakom pudingu/filu. Kada to umutim onda ostavim da se skroz ohladi, mada možeš i odmah filovati tortu, sve zavisi od recepta. Kada se skroz ohladi onda ga opet mutim mikserom, par minuta, da postane „buav” vazdusast, penast.
Nadam se da sam pomogla.
