Diskusije : Kulinarstvo

 Komentar
Bozicna cesnica??
iksic04. januar 2013. u 16.40
Drage moje,
ovo je prvi Bozic da ga ja docekujem kao domaćica uz svog supruga i svoju bebu.
Treba mesiti cesnicu. Moja je mama to mesila kao običnu pogacu od brasna i vode bez kvasca i stavljala paricu u nju, sto i danas dan radi. Meni se svidjaju ove cesnice koje narastu i budu deblje pa još sa ukrasima odozgo, ali mi nije jasno kako se to zavija u pletenicu posto to vidim na dosta mesta. Kažu razvuces na 1cm debljine i tako tri dela i upletes u pletenicu pa stavis u formu za pecenje. Ništa mi tu nije jasno... Kako se to uvija, da li tu pletenicu uvijam kao puzic pa onda tako pecem? Da li se premazuje pa preklapa testo ili ne? Idu li unutra jaja?
Jel može neko detaljno objašnjenje ili bar link ka temi ako je već bila?
poz
Pomoravka
(vesela i srecna zena)
04. januar 2013. u 18.29
Evo ovako sam je ja napravila prošle godine a i ove ću godine isto.

http://www.coolinarika.com/slika/855559/#content_info
CTEBA
(penzioner)
04. januar 2013. u 19.47
Зависи из кога је ко краја таква је и чесница.
Разни крајеви је праве различито а једино што је исто је да се у њу стави новчић, па била као погача, са или без квасца или нешто слично баклави као у Војводини.
Што се тиче плетенице, тесто које ће се увијати издели се на три јуфтике подједнаке величине.
Јуфтике се истање да буду дугуљасте а дебљина зависи коили ко хоће да се игра са плетењем.
Обично се баправе око пар сантиметара дебеле а дугачке колико тесто дозволи.
Ти ваљци (или како се већзову) се ставе на сто један поред дугог.
један са стране (није важно леве или десне) али да кажемо леви се пребаци преко средњег и постане нов средњи, онда се онај са десне стране пребаци преко њега и постане нов средњи.
Сад се онај који је био средњи (први) а сад је леви пребаци преко средњег и тако понављати док се не доже до краја.
Да би колач (тако се у неким крајевима прави славси и божићни колач, а негде чесница)бип листав сваки ваљак треба намазати са путером или чим масним, да се не лепи.
Кад се та погача испече она се листа.
Што су ти ваљци тањи, више је лисната.
Одозгоре се премаже са беланцетом (пре печења) да би добила сјај.
Украси се праве различито, негде се праве од брашна и воде, може да се дода мало шећера и соли, за укус,.
Тесто се замеси да буде тврдо, растањи се па се притисне онај печат ИС ХС НИ КА, четири пута, тесто где је печет се одсече и четири печата се поставе у облику крста.
Од остатка теста се праве украси, истањи се на око пола сантиметра, па може да се направи као крст на средини колача, голубови се праве кад се то растањено тесто веже у чвор, грозд се прави тако да се истањи и стави тесто дуго неколико сантиметара а онадс е направе мале лоптице и све се обликује као грозд.
Реса или коса се напррави кад се тај танак ваљак спљошуи та се ножем направе рецке на малом размаки и то се стави око колача.
На средину се обично стави лоптица од теста што представља јабуку која је испод крста (на Цркви).
Све се лако залепи за тесто од колача које је премазано беланцетом.
Тесто за украс се не премазује да би остало бело.
У ту јабику се забоде гранчица босиљка.
Украси за славски колач се углавном оставе бели, а за божићни да би били китњастији мало се и офарбају а на босиљак се ставе лоптице од теста у разним бојама.
Pomoravka
(vesela i srecna zena)
04. januar 2013. u 21.45
Sad kad pročitah komentar od STEBE,setih se kad sam prvi put otišla kod sadašnje prijateljice,Tarošenke i da mi da malo česnice da probam, ja u sebi pomislih pa pogača ili hleb je mahom isti za česnicu, ali hoćeš,ona meni iznese banatsku česnicu, koju je na isti način moja mama pravila kao suvu posnu pitu za Sv.Nikolu a kod njih je to česnica. Čudom se nisam mogla da načudim da se kod njih tako pravi česnica,jer do tada nikad nisam videla da se česnica pravi na taj način, od tada sam mnogo što šta naučila od nje. Pozdrav.
Zar_Ptica
(Master of teaching)
05. januar 2013. u 02.30
Da,da u Sremu (a i sire po Vojvodini) je česnica od kora, meda, oraha i suvog grozdja. +parica koja se stavi unutra :)
+ ulje za podmazivanje.
Jedva cekam da je pravim :)
iksic
(birotehnicar)
05. januar 2013. u 04.08
Pomoravka, ova pogaca izgleda tako da bih rado pojela monitor i bas je lepa to ću danas da pravim da vidim hoće li mi uspeti.

Stevo punooooooooo ti hvala na objašnjenju oko cesnice pogotovo oko ukrasa jer nisam imala blage veze kako se prave.
Odoh sad da probam da se ne brukam za Bozic mada ću je praviti punog srca prvi put kao prava domaćica pa kako god da ispadne neće mi zameriti.
još jednom hvala svima i srećni Vam praznici...
poljubac od nas troje
jojaj
(chater)
07. januar 2013. u 11.52
Vojvođanska česnica na moj način
500 gr kora tankih
500 gr mlevenih oraha
200 gr suvog grožđa
350 gr šećera u prahu
2 dl mineralne vode+decilitar ulja
20 dinara

na nauljenu manju tepsiju ređati
koru premaz voda-ulje
kora orasi-grožđice
kora voda-ulje
kora šećer u prahu obilno
kora vod-ulje
kor orasi-grožđice...
tako do kraja
pokriti folijom i peći oko 40 min na 225 pa 200 C
neko goornju koru preliva medom
ja volim da kore ostanu bele
Zar_Ptica
(Master of teaching)
07. januar 2013. u 14.42
Ja sam ove godine prvi put u zivotu umesto vojvodjanske/sremacke, pravila srpsku.
 Komentar Zapamti ovu temu!
 
 

Blogovi...

Rösti od krompira

Rösti je tradicionalno švajcarsko jelo od naribanog i prženog krompira, veoma jednostavno za pripremu i…


Punjene lignje i ražnjići sa kozicama

Još jedno jelo koje su deca smazala u dahu… a meni u ovim tmurnim danima morska hrana diže raspoloženje…


Tartiflette

Delphine je francuskinja koja u Hrvatskoj živi od 2001. godine, a od 2011. vodi svoj kulinarski blog u kojem…