Diskusije : Kulinarstvo

+0 / -0 0

Хајд да вас видим

CTEBA02. januar 2013. u 20.33

Ово смо некад давно расправљали, али да видим да ли овде ико зна како се прави торта од пепела?
Поставићу вам рецепт касније, али да видим да ли ило зна за ту торту.

+0 / -0 0

kriska
(Kakve su ti misli, takav ti je)

02. januar 2013. u 21.09

ijuu Stevo, ja znam da je dobro da se pere kosa pepelom (u narodu se taj sampon od pepela zove cedj), ali za tortu u/od pepela nikad čula nisam.
Ajde pricaj, ne drzi nas u neizvesnosti!

+0 / -0 0

CTEBA
(penzioner)

02. januar 2013. u 22.14

Е па има и торта од пепела, само да видим дал ико зна како се прави.

+0 / -0 0

escada
(.)

03. januar 2013. u 10.44

Ako mislimo na istu, zove se

Srpska posna torta

250 g suvog grozdja
1/4 litra cedja od pepela
250 g brasna
tucani karanfilic, cimet
soljica kakaoa
250 g meda
250 g oraha
ribana kora od limuna
1 kasicica sode bikarbone
250 g secera

Pripremanje: Dobro umutiti med i u med uliti 1/4 cedji od pepela koji je dobro stalozen i dobro procedjen. Odmah staviti secer, samlevene orahe, brasno, kakao, ribanu koru od jednog limuna, cimet, tucani karanfilic i 1 kasicicu sode bikarbone. Sve dobro izmesati pa dodati suvo grozdje. Namazati pleh uljem, a pripremljenu masu dobro promesati, pa je tek onda izruciti u pleh i peci.

(Recept prepisan sa Svaštare.)

+0 / -0 0

kopiR
(zivot ide dalje...)

03. januar 2013. u 11.07

Svi stariji znaju za tu tortu tj. kao sto je već napisano:

Posna torta sa medom

250 g meda
250 ml cedji od pepela
250 g secera
250 g mlevenih oraha
250 g brasna
2 stangle cokolade za kuvanje
limun ( kora )
1 kasika sode bikarbone
mleveni karanfilic, cimet ( po 1/2 cajne kasicice )
150 g suvog grozdja

Dobro umutiti med, cedj i secer. Masi dodati orahe, izrendisanu cokoladu ( promesati ) kao i brasno pomesano sa karanfilicen, cimetom i sodom bikarbonom, istruganom korom limuna i suvim grozdjem. Sve dobro izjednaciti, izruciti u pleh postavljen papirom za pecenje ( R = 26 cm ) i na 180°C stepeni ( rerna s ventilatorom ) 35 -40 min peci. Pecenu tortu prebaciti na tacnu za serviranje,ohladiti, po zelji posipati secerom u prahu, seci i sluziti.

P.S. 2 stangle cokolade su oko 60 g. Suvo grozdje pre upotrebe prvo potopiti u vrucu vodu i dobro ocediti.

+0 / -0 0

elektra4-

03. januar 2013. u 14.41

ikako se ta sedj ponasa u zeludac? ima energetska svojstva?

+0 / -0 0

CTEBA
(penzioner)

03. januar 2013. u 19.09

Јао Копир, сад нас среди и то добро.

Svi stariji znaju za tu tortu

А ја се понадао да смо млади.
Да то је та торта, али данас, млађи за њу нису ни чули.
Оно што је нај теже било је доћи до пепела.
Морао сам да сечем гране са храста и јавора, па да их палим напољу да добијем пепео.
Остало је ишло лако.
Да ли је цеђ добра или не немам појма, ипак постоји још неколико рецетата за храну са цеђу.
Неки кажу да су печурке нај укусније кад се праве са цеђу.

+0 / -0 0

slavica_t

03. januar 2013. u 19.37

haha, hvala za povratak u davnu proslost

znaci ima ovde i matoraca još pre potopa :P
sami se izdaju :))

bilo bi interesantno da nam Steva objasni ZASTO se cedj upotrebljava, ja sam prvo pomislila za aktivaciju sode bikarbone ali tu je med za to,

i na kraju posle lecka ispitivanja sam pronasla da se cedj ipak upotrebljava za pomoć pri narastanju, a ima veoma alkalna svojstva i kao sto znamo može biti koriscen ( u rafiniranom obliku) za pravljenje sapuna, stakla itd.
Svabe su je koristile za medenjake i kolace sa medom kao sto je slučaj sa ovim receptom gore.

pearl ash, pearlash na engeleskom

http://germanfood.about.com/od/germanfoodglossary/g/Pearlash-German-Baking-Aid.htm

ako uzmemo u obzir da se ovo upotrebljavalo pre 200-300 godina, postavlja se pitanje koliko Steva ima godina da pamti ove recepte ? :P

+0 / -0 0

CTEBA
(penzioner)

03. januar 2013. u 19.52

Ма стар сам да и не памтим кад сам рођен.
Него хајде дедер ви дечице поставите нешто што се прави а да не долази из конзерве.

+0 / -0 0

slavica_t

03. januar 2013. u 20.50

joj ja ne znam da okacim slicice ovde na SC, sram me bilo :P

evo za cika Stevu, sve iz konzerve, zakucam na konzervu 3 puta, zatvorim oci i poželim, ona se otvori i ispadnu razni kolacici :)))

pocela sam polako za Bozic da spremam medenjake, bomboce i ove stvari koje mogu da stoje, da ih sklonim s puta :P

http://tinypic.com/r/ay93yu/6

+0 / -0 0

CTEBA
(penzioner)

03. januar 2013. u 21.53

Шта је све то?
Личи на оне тим битс или ако већ зову оно што остане кад направе рупе у крофни (донатс).
А и оно дрво није лоше ал не личи баш на бањак.
Него да видимо слику чеснице.
Моји потичу из Срема па је чесница од ораха, слично баклави, али не толко софтана.
Хајд да видим као је ви правите.

+0 / -0 0

slavica_t

03. januar 2013. u 23.11

haha cika stevo,
to su male bombice ili bomboce, da gadjam nevaljale muskarce sa njima kad me iznerviraju, i onda im eksplodira u lice :P
a drvo, šta ću, probala hrast pa mi se nakrivi i padne :)))
ovako mi se lepo slozi a recept isti ko za medenjake ( minus cedj).

e a kod nas je cesnica bogata pogaca, ne stavljamo orase. ovo sam pre neki dan probala novi oblik, da budem sigurna da ispadne lepo a nju ću rano na Bozic da pravim, ako da Bog da docekamo najradosniji praznik u miru i sreći.

http://tinypic.com/view.php?pic=s6jbs9&s=6

nadam se da shvatas da se malo salim i naravno ne bi znala da se cedj upotrebljavala za kolace i hlebove pre nego sto sam procitala ovaj tvoj post, znala sam za amoniju i da se to nekad upotrebljavalo, ali me je uvek kopkao da znam šta su žene upotrebljavale pre sode bikarbone, praska za pecivo i kvasca i sad znam :)

+0 / -0 0

Zar_Ptica
(Master of teaching)

04. januar 2013. u 05.01

Dragi Stevo, naravno da znam za tu tortu. Imala sam je u starom kuvaru od moje prabake. Htela sam jednom da postavim ovde da vidim bas da li je još neko čuo za to. Hvala ti sto si me podsetio na to!!!
:)

+0 / -0 0

Zar_Ptica
(Master of teaching)

04. januar 2013. u 05.04

I ja sam iz SREMA :))) kod mene se cesnica naravno pravi na isti način koji si opisao.

+0 / -0 0

CTEBA
(penzioner)

04. januar 2013. u 08.27

Уф сад ме уби још више, зар ја матор ко твоја прабаба?
А за ово зезање, нема проблема, тако је некад и било па је било интересантно.
Ово сад досади брате, мој рецепт каже ова, е а мој оно, па никог ни не интересује више.
Него кад смо код чеснице, сећам се још тамо давно седамдесетих, скупимо се на послу и почне прича о Божићу, један рече да је код њих обичај да се чесница за Божић ломи изнад главе.
Ја зино па га гледам како да је ломим изнад главе кад је пуна меда, и све би ми исцурило на главу?
Тада појма нисам имао да се негде чесница праи као погача, негде као проја и остало.
Иначе у Срему се Божићни Колач правио слично (бар по изгледу) као та погача.

+0 / -0 0

kopiR
(zivot ide dalje...)

04. januar 2013. u 10.49

He, he, he... Stevo Tako si me slatko nasmejao, da na casak zaboravih koliko imamo godina. Znam samo, da ako lepo racunamo onda smo mladi kao rosa u podne. Međutim ako krenemo da sabiramo dvocifrene brokjeve onda smo BRE u ranom pubertetu...
Iskreno da ti kažem, ne bi se menjala sa ovima sto još imaju omladinska prava. Bilo nam je lepo nekada, ali sada je još lepse.

Što se cesnice tiče uz svo duzno postovanje tebi i tvojim zemljacima koji spremate cesnicu kao pitu evo kako mi iz Sunmadije i Pomoravlja spremamo:

http://www1.serbiancafe.com/lat/kuvar/recipe/9/6438/cesnica-1#.UOb3wnfCn_c

Mi brate Stevo volimo, da izlomimo komad cesnice, pa pasuljce, pa posne suve paprike, pa ajvarce od cistih pecenih paprika, pa ljuto Stevo Bre!!!
Kako to sve sa slatkom pitom da jedemo? Nama kada je slatko onda je slatko i obrnuto.
Međutim mi znamo i za:
„ sto sela, sto vela”

Pozdrav!

+0 / -0 0

CTEBA
(penzioner)

04. januar 2013. u 12.24

Еј бре девојчице, па зар ви шумадинци немате путера и масти па вам треба тај маргарин????
Ако треба послаћемо вам мало одгоре са севера, онако праву маст од мангуљице па да се опоравите.
Иначе типично за Божић ујутро се „фруштукује” печене кобасице и то здраво љуте сремске, са погачом и врућом ракијом.
За ручак све по реду, супа, па сос, па печење, онда чесница и божићни колач, да малкице засладимо, све уз винце.
Зато мате се белаја, и немојте да нас срдите, јер ћемо се здраво наједити.

+0 / -0 0

kopiR
(zivot ide dalje...)

04. januar 2013. u 13.05

Stevo BRE pa taj margarin je za ove pubertetlije, a za nas je još uvek u opticaju mast. Kada se mast koristila nije bilo interneta i ovih genetskih debila koji nam guraju sve i svasta. Što se tiče maslaca, pa ima ga za one koji imaju pare. Ko nema uzme margarin ( ako neće mast) pa se lepo posluzi i nije važno koliko je zdrav.
Nego ne srdi se! Dodji posle praznika, da jedemo MAS i hleba, pa još odozgo tucanu ljutu papriku i malo seckanog luka. Ponesi i neku vasu kobaju neka se nadje za nedaj boze.Kod nas je ta vasa kobaja papreno skupa, a i nema je uvek da se nadje. Kao zahvalnicu pocasticemo te sumadinskim cajem.

Pozdrav!

+0 / -0 0

Zar_Ptica
(Master of teaching)

05. januar 2013. u 02.34

http://www1.serbiancafe.com/lat/kuvar/recipe/7/4086/sremska-cesnica#.UOfXHKyWQcI
Sremska cesnica (moj recept) :)

+0 / -0 0

Zar_Ptica
(Master of teaching)

05. januar 2013. u 02.36

Stevo, htela sam reci, ja sam ovde od „mladjih” generacija, pa znam za tu tortu.
:)

+0 / -0 0

slavica_t

05. januar 2013. u 03.19

Zar ptico hvala za postavljanje tvog recepta ponovo.
a da li pravite i nešto nalik slavskom kolacu ili samo ovakvu cesnicu?

interesantni komentari na tvom postu i dosta razlicitih objašnjenja :)

+0 / -0 0

CTEBA
(penzioner)

06. januar 2013. u 10.26

Јесте птичице, то је та чесница.
Једино ја не бих био ја а да увек нешто не променем.
Некад ил заборавим или не ставим суво грожђе, обично додам и кесицу две ванилшећера, пар пута сам измешао млевене орахе, бадеме и лешнике, а обично ставим и мало стругане коре од лимуна.
Још увек не знам која ми се нај више свиђа па стално мењам.
Исто тако да би била мекана а не сува, направим мало шербета, ал да не буде много сладак и додам лао лимуновог сока.
То мало ублажи слатко а и чесница буде мекша.
Код нас се није ломила већ се секла на квадрате па се намењивала Богу, положенику, путнику на путу, укућанима итд.
Нај лакше је пре него што се стави у рерну да се пече, исећи чесницу на комаде у плеху, и кад је готова само вадити парчад.

+0 / -0 0

Zar_Ptica
(Master of teaching)

06. januar 2013. u 12.54

A kod nas je obicaj da se prvo parce nameni putniku namerniku :) ili polazajniku...
U sremu se pravi iskljucivo ovakva cesnica (pa,svi koje ja znam tako rade).
Ipak, ja ću ove godine praviti srpsku cesnicu što se da objasniti i materijalnom situacijom u kojoj sam.. Avaj...
Tako da ću je praviti kao pogacu, kako je neko već objasnio.
I naravno ubacicu paricu unutra. Onda se na dan Bozica vrti u krug par puta i lomi se (ne sece se).
Kod nas se to ne radi iznad glave :)))

+0 / -0 0

kriska
(Kakve su ti misli, takav ti je)

06. januar 2013. u 14.25

Izgleda da sam ja ovde najmladja, kad nisam čula za tortu od peplela :)
Znam za krompire sa ljuskom pecene u pepelu. To je delikates, sladji krompir u zivotu nisam jela.

+0 / -0 0

Zar_Ptica
(Master of teaching)

07. januar 2013. u 14.46

De, de , kriska :))) Znamo da jesi ;)
Pa ne bih ni ja znala da nije bilo u tom kuvaru. Ipak kuvar je iz Srema,pa možda zato mi Sremci znamo za to.

+0 / -0 0

kriska
(Kakve su ti misli, takav ti je)

11. januar 2013. u 19.21

heheh... Pticice,
pozdravljam te puno, puno!

+0 / -0 0

Zar_Ptica
(Master of teaching)

13. januar 2013. u 17.33

kriska :***