1) koliko dana da stoje u salamuri.?

5-6 дана на хладном мјесту.

2) Koliko dana obeseno bez vatre ?

Један дан да се оциједи. Неко прије качења печеница сваку благо провуче кроз чисту млаку воду да се овлаш сапере саламура.

3) Koliko vremenski da se susi.Znam,sve zavisi od vremena kokvo je vreme,hladno,toplo...a bogami i od vatre..ili.?

Ребра и кости 10-так дана, остатак зависи. :-)

Svinjske pecenice.
1) koliko dana da stoje u salamuri.?
- Do nedelju dana pri temperaturi -1C do +3C.
- Neko pravi salamuru kojom zalije poslagano meso u kacici a neko samo usoli meso i poslaze ga u kacicu (korito, ..). Ako usoljavas meso, nemoj da trosis vise od 2,5% soli a dodaj i malo (0,05%) secera (da dobijes onu roze boju osusenog mesa).
- Tokom odlezavnja mesa, preslozi ga bar 2 x! i odli tecnost iz posude!!!!
2) Koliko dana obeseno bez vatre ?
- Provuci kroz hladnu vodu i okaciti da visi jedan dan (na temperaturi nizoj od +12C)
3) Koliko vremenski da se susi.Znam,sve zavisi od vremena kokvo je vreme,hladno,toplo...a bogami i od vatre..ili.?
- Dok ne izgubi 35-40% od početne tezine.

Za susenje je važno da se odvija polako i pri niskoj temperaturi. Vlaznost dima i vazduh mora da bude preko 70% (relativne vlage).
Dim ne sluzi samo da „namirise” meso već i da konzervise meso!!!! To mu je OSNOVNA funkcija!