Diskusije : Kulinarstvo

Komentar
Pirincano brasno
Berlin200629. septembar 2012. u 06.32
Obozavam pecene/fritirane banane prelivene medom koje se ovde nude po azijatskim restoranima. Ukazala mi se prilika da pitam kako ih prave. kažu - banane uvaljaju u pirincano brasno...
Nikad ga u zivotu nisam kupila. Koristite li ga vi? Kako?! po cemu se razlikuje od (za nas) običnog brasna?
Zar_Ptica
(Master of teaching)
29. septembar 2012. u 07.41
Ja kupujem sva brasna koja moju da nađempa i to :)
Ali ga koristim u kombinaciji sa drugim brasnima npr kada pravim hleb.
Mislim da ne mora da bude pirincano brasno, ja sam pravila te banane, ali sam umakama u običnu smesu za palacinke i kratko przila i onda prelivala sirupom - medom isl.
Berlin2006
(carpe diem)
29. septembar 2012. u 08.04
To mislim i ja, al opet... možda ono ima neku caku koju ja ne znam. Možda ima nekih argumenata ZA koriscenje pirincanog brasna?!
Zar_Ptica
(Master of teaching)
29. septembar 2012. u 08.29
Naravno da ima argumenata, njima je pirinac primarna zitarica :)) ko nama pšenica.
Čini mi se da u tu smesu u koju se umače treba da se doda jedna kašika ili čašica ruma, ako se dobro secam.
Mada na isti način možeš spremati i drugo voce sem banana.
Ja izuzetno volim njihove restorane, mada mogu da ti kažem da ako me je nešto odusevilo to je liči u pudingu od topioke i kokosovog mleka.
Uspela sam da nađemtopioke, e sad liči naći u srbiji,hmmm,hmmm, čak sam pitala neke kineze,al slaba vajda!
Zar_Ptica
(Master of teaching)
29. septembar 2012. u 08.32
topioka - tapioka ...
:)
kriska
(Kakve su ti misli, takav ti je)
29. septembar 2012. u 08.36
Pirincano brasno ne sadrzi gluten, pa se smatra zdravijim od psenicnog, inače je neutralnog ukusa gotovo istog kao i obično brasno.
Ja to pirincino brasno kupim po nekad, ali uvek ga izmesam sa drugom vrstom brasna.
Jednom sam spremila pogacu samo od pirincanog i nije bila nikakva.
Pohovane banane mislim da će biti dobre sa pirincanim brasnom.
Berlin2006
(carpe diem)
29. septembar 2012. u 09.31
E to za gluten nisam znala. Hvala kriska! Šta bih onda sa njim mogla da pravim, ako testo ne ispadne nikakvo?
kriska
(Kakve su ti misli, takav ti je)
29. septembar 2012. u 10.47
Ne znam, ja sam od pirincanog brasna htela da spremim hleb/pogacu, običnu sa kvascem, ali testo uopste nije naraslo, a kad sam ispekla nije bila tako bezukusna, nego je bas bila tanka i bezveze je izgledala.

To brasno je dobro za smesu za pohovanje (mislim da će ti banane biti super), fine su i palacinke sa pirincanim brasnom, zatim za zgusnjavanje raznih kuvanih jela, sosova, dobro je za kuvane filove umesto gustina ili psenicnog brasna...
Uglavnom ga koriste osobe alergicne na gluten, jer u pirincanom brasno nema nimalo glutena.
Republica
(®)
29. septembar 2012. u 12.59
Fora sa pirincanim brashnom je u svezhini testa.
Ranije su u Amsterdamu imali dosta pekara bash sa Belgiskim Vlaai tortama. Testo je bilo od pirincanog brashna,pa punjene sa Vla( slično pudingu ali nije) pa ukrasheno raznim vocem.
I ako ne prodaju sve u toku dana obore cene krajem popodneva na 50%.
Kad sam ih pitala zashto,rekli su mi da se tako ocenjuje svezhina torte.Jer ako termicki obradjeno testo stoji duzhe stvrdnjava se i nije vishe to taj ukus.
I u pravu su.Nekako vishe nema tih specializovanih pekara sa Vlaai tortama vishe u Amsterdamu.

To izgleda npr ovako:

http://www.goddelijkehuisvrouw.nl/wp-content/uploads/2012/07/vruchtentaart.jpg

Mislim da iz tog razloga se i koristi za pohovanje ali da se odmah pojede.

Njami evo i malo većeg izbora:

http://www.multivlaai.nl/onze-vlaaien
out_of_control
(desno pomoćno smetalo)
01. oktobar 2012. u 21.43
Ja ga koristim u pohanju mesa. Korica bude extra hrskava, nikad ne spada I ne pije puno ulja.
Kad pravim palacinke I knedle sa sljivama zamjenim pola psenicnog s njim. Nekako mi palacinke budu elasticnije I ne kidaju se. Isto u knedlama mi je super. Tijesto bude kompaktnije. Ne naduvaju se puno i ne raspadaju.
To sam uzela ideju od kineza. Oni prave od njega one poparene ili kuvane dumplings. :)
Ne bih rekla da je bas pogodno za hljeb ili kolace. Jedino bas za pravi gluten free recept, gdje su srazmjere prilagodjene. Ali prilagodjavati sam, ne vjerujem da bi valjalo. Ja sam ga jednom stavila u muffins pa su ispale teske I tvrde k'o ciglice.
Berlin2006
(carpe diem)
02. oktobar 2012. u 16.47
Hm, interesantno je ovo za snicle. Probacu!
Komentar Zapamti ovu temu!
 

Nove diskusije




 

Blogovi...

Rösti od krompira

Rösti je tradicionalno švajcarsko jelo od naribanog i prženog krompira, veoma jednostavno za pripremu i…


Punjene lignje i ražnjići sa kozicama

Još jedno jelo koje su deca smazala u dahu… a meni u ovim tmurnim danima morska hrana diže raspoloženje…


Tartiflette

Delphine je francuskinja koja u Hrvatskoj živi od 2001. godine, a od 2011. vodi svoj kulinarski blog u kojem…